蒸米粉肉用什么碗 _粉蒸肉

在高壓鍋里蒸粉蒸肉可不可用陶瓷碗?？

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陶瓷餐具都是經過高溫制作的。因此，高壓鍋用陶瓷餐具蒸肉等是可以的。但要特別注意的是：蒸好后，要把陶瓷餐具拿出來，不能直接放在大理石或金屬臺面上。那樣，陶瓷餐具因受冷熱差的關系會暴烈的。只能放在木板或飯桌上。最好在餐具的下面放個墊子。這樣陶瓷餐具才不會暴烈。

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粉蒸肉可以用瓷器的東西來蒸，也可以用瓷盆之類的容器
1.自己家做的米粉。過程是這樣滴：
1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香葉兩片。材料我也是隨心所欲，但是基本的兩樣不能少，那就是糯米和花椒。
2.小火把糯米炒至微黃，然后再把其他材料也扔進去炒一炒。
3.用料理機打碎。不要打的太細，那樣口感不好，打到小顆粒的程度就可以。然后放適量的鹽到米粉里，攪拌均勻。
4.五花肉兩塊。南瓜一個。這種南瓜是我們本地出產的，甜度差一點，但是特別的面。
5.五花肉切厚片。
6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸籠底下墊上粽子葉，因為我們黑龍江沒有荷葉。南瓜片鋪在粽子葉上面。
7.肉用鹽，醬油，元蔥，姜片，料酒拌勻，腌半小時。我還放了點韓式妙拌醬，因為我兒子最近特喜歡吃這個醬。
8.將米粉倒入肉中，用手抓勻。拌好米粉的肉片放在鋪好的南瓜片上。
9.上鍋蒸一小時（我用高壓鍋蒸了半小時），香香的粉蒸肉就出鍋了。
###其它資料參考###放瓷碗不容易熟透，如果放的話也可以，不會炸裂，那就要多蒸一會兒了，其實我是不建議用塑料碗的，第一，塑料制品容易釋放有毒物質，第二，蒸肉以后碗里會留下肉類的油脂，很不好刷
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###其它資料參考###粉蒸肉
〖用料〗五花肉 400克土豆 200克蒸肉米粉 150克料酒 10毫克五香粉少許
黑豆醇釀醬油 20毫升
土豆去皮切粗條，待用
五花肉洗干凈，切薄片
加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油
再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右
放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
盤中先碼上土豆條[3]，然后把肉一片片擺在土豆條上面
盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘
最后撒上蔥花即可，入口即化肥而不膩的【粉蒸肉】做好了。
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###其它資料參考###粉蒸肉的做法大全粉蒸肉怎么做好吃
怎樣做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調料蔥、姜末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、姜末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鐘至入味，加蒸肉米粉拌勻。2、將桔子制成桔子盒待用。3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鐘后盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鐘，放入盤中即可。
粉蒸肉
材料
五花肉一塊，蔥，生姜，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包，鹽，糖，土豆片
做法
1、五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時。
2、這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然后土豆片再被我們吃掉。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分鐘（視肉的多少）即可。
粉蒸肉要怎么做才好吃?都需要什么調料?
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上) 。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上) 。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下) 。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下) ，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
請問粉蒸肉怎么做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢" ，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，雞色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
另：第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太?。蘭?厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0 ， 5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美 .
粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4種簡單做法介紹
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
正宗的粉蒸肉怎么做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克、大米150克、八角2顆、乾紅辣椒4顆、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30鼎l） 3、六必居甜面醬1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可
怎么做粉蒸肉
烹調類別：蒸菜系：川菜
食材類別：豬肉味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【制作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10厘米。寬4厘米、厚0.4厘米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬后，將肉片擺入蒸碗內成“一封書”形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝于肉上。然后上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣于盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家并不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什么高超的技巧，但要準備很多的輔料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。現在，肉很容易買到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。現在超市有賣專門蒸肉的米粉，但都是加過調料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。好在現在家庭用的小家電很發達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其實，我們得用上荷葉。用來包裹調制好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉間田頭，摘一兩片來便是。
最后，還要用到一樣東西，那就是竹蒸籠。就是點心店里蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統菜肴，所以我們索性就傳統到底，一切都是我們小時的用品。用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市里居然還能買到。
萬事俱備，我們上手吧。
這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
另：第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸......>>
怎樣做粉蒸肉好吃。？
第一步是腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉－－土豆或者綠豆或處紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以后，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了
粉蒸肉怎么做，才好吃。
米粉蒸肉
原料：
帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
制法：
1、將豬肉洗凈切成厚盯公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附：豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
粉蒸牛肉
原料：
牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、姜末、香菜末各少許。
烹制方法：
將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗后加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。
操作要領：
牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最后加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。
食療功效：
牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利溼、升發清陽、止血的作用。
營養分析：
牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。香菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
提示：
本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食欲不振、消化不良者食用。
粉蒸肉要怎么做才好吃
粉蒸肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
荷葉粉蒸肉的制作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,姜絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。荷葉粉蒸肉的特色：“荷葉粉蒸肉”是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風” 。到清康熙時改為“曲院風荷”，并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了“迎薰閣”、“望春樓”，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。“荷葉粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。后來隨著西湖“曲院風荷”美名的傳揚，“荷葉粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜肴。肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻后磨成粉（不宜磨得過細）。二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻暢在肉片間的刀口內嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得：掌握關鍵：豬肉必須先用調味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。適用范圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜肴變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅薯粉蒸肉的制作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。教您紅......>>
###其它資料參考###四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：準備好一斤新鮮的五花肉，然后把五花肉均勻地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗凈后，切成小塊，放入碗中，再稍微放點毛毛鹽，放在一邊備用。
三步：把生姜、大蒜盡量切成細末，有條件的話可以把生姜和大蒜放入機器里攪成泥。再把配料生抽、花椒、雞精、鹽和蒜泥一起放入碗中，攪拌均勻，放在一邊準備備用。
第四步：把切好的五花肉放入調料碗中，和調料攪拌均勻，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜塊擺入蒸籠里面，完成后，把裹好調料的五花肉片依次擺在蒸籠里面。
第六步：在鍋中加水后，把蒸籠放入鍋中，蓋好蓋子，然后用大火蒸30分鐘。聞到香味之后，就可以關火食用了。
###其它資料參考###粉蒸肉
主料帶皮豬五花肉350克。
配料大米50克，蔥姜絲25克。
調料甜面醬40克，醬油50克，料酒10克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共15克。
烹飪工藝：
1.將肉切成長約10厘米，寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，共10片，然后放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、糖色、料酒拌勻，將肉腌約1小時。
2.將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時?。?將米碾碎（不要太碎），然后把米放入盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶至水全部浸入米中備用。
3.把悶好的大米和腌過的肉再一起拌勻，腌約半小時，然后將肉皮朝下，放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩余的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時（肉已料），取出扣入盤中即成。
風味特點：肉爛香醇，肥而不膩。
###其它資料參考###答：第一種做法：
1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。
2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份。找一口鐵鍋刷干凈，擦干水，開中火，把控干水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，搟碎，待用。
3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。
4：大蔥剝皮去須洗干凈后切成段，生姜刮去皮洗干凈切成片。待用。
5：五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，腌制。
6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個小時左右。7：肉腌好后，放入搟碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點開水，避免太干了。白擺成滿滿的一碗。
9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好后找個盤子，把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了

###其它資料參考###蒸米粉肉的做法
【制作食材】五花肉，食鹽，食用油，姜末，蒜末，老抽，蠔油，蒸肉粉，辣椒面
【方法及步驟】
1、首先買回家以后的五花肉，我們一定要記得對其進行去腥處理，生活中很多人都是直接對五花肉進行制作，難怪你做出來的肉不好吃，因為豬肉本身是有一定腥味的，所以買回家的豬肉，要記得先用清水對其進行浸泡半個小時，讓其內部的淤血完全浸泡出，這樣豬肉中的腥味，就會被去除大半。
2、浸泡好的豬肉，將其清洗干凈后，把豬肉切成片狀，并裝入碗中備用。然后再準備一小塊生姜，將其切成姜末，加入到豬肉當中，再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，并加入豬肉中，與豬肉一同攪拌均勻。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）
然后還需往豬肉中再加入一勺蠔油，一勺生抽，兩勺料酒，再加入一點老抽提色，并用手將所有食材和豬肉抓拌均勻，對豬肉進行腌制三個小時，讓豬肉被完全的腌制入味，在腌制的時候，豬肉可以將其放入到冰箱當中進行冷藏腌制，效果會更佳。
3、等豬肉被腌制好以后，我們需要把準備好的蒸肉粉將其加入到豬肉當中，與豬肉一同攪拌均勻。在對蒸肉粉進行制作的時候，可以自己對其進行調制，也可以到超市當中去進行購買，5塊錢就能買一小包的蒸肉粉。
在這一步驟中，還要記得往里面加入適量的清水，這樣就能讓豬肉中的水分得到補充，蒸出來的豬肉吃起來就會更加嫩滑。除此之外，清水還有一個作用，那就是讓蒸肉粉能更好的包裹到豬肉的表面。
4、準備好這一步的時候，像我這種喜歡吃辣椒的人，還會往里面加入適量的辣椒粉，如果你不喜歡吃辣椒的話，也可以往里面再加入適量的胡椒粉，但切記一定不要加入五香粉，五香粉加入的話，容易讓做出來的粉蒸肉口感發柴。
最后再準備一個土豆，將其清洗干凈后，切成塊狀裝入盤底，再把準備好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上鍋對其進行蒸制了。準備一個蒸鍋，大火將水燒開以后，把準備好的粉蒸肉放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子蒸上一個小時，等豬肉完全蒸熟以后，即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、在對豬肉進行準備的時候，對豬肉的腌制可是非常重要的，能讓豬肉提前入味，不然蒸出來的粉蒸肉，吃起來就不夠入味。
2、在對粉蒸肉進行蒸制的時候，要采用中小火對其進行慢蒸，不要用大火，大火容易導致豬肉中的水分蒸發太快，吃起來口感就不嫩滑了。

###其它資料參考###自己在家可以制作的美味粉蒸肉做法如下。
一、所用食材：五花肉1斤、粳米半碗、紅薯2個、姜1塊、花椒適量、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽適和雞精適量。
二、制作步驟：
第一步：五花肉選用“三層肉”最佳，不能太瘦或者太肥，切成1.5厘米左右的厚片，紅薯去皮后切同樣厚度的片，半塊姜切末、一勺花椒備用。
第二步：腌制五花肉片，加生抽2勺、料酒1勺，老抽半勺上色抓勻，加入鹽和雞精適量腌制10分鐘。
第三步：鍋中無水無油燒熱，倒入半碗左右的粳米，加入花椒、姜末，中小火慢慢的翻炒，炒至米粒微黃，花椒和姜的香味溢出關火。
第四步：炒好的大米倒入石臼內搗碎。米粒不需要特別碎，有一點大顆米粒口感也不錯。搗好的碎米粒用涼水泡五分鐘，倒入濾網中過濾多余的水分。搗米粒時要分幾次搗。
第五步：在碗底部放一些紅薯片。放紅薯片可以吸收五花肉多余的油分，讓粉蒸肉不那么油膩，味道中也會帶一些甜味，更加好吃。腌制好的五花肉片兩面均勻的粘上碎米粒，擺放在在盛有紅薯片的碗中。
【蒸米粉肉用什么碗】第六步：放入高壓鍋中，大火蒸20分鐘即可。