竹筍排骨要燉多久 _竹筍

竹筍排骨湯的好吃做法？？

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竹筍排骨湯
原料：竹筍、排骨、蔥、姜、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、排骨洗凈備用
第2步、涼水下鍋放姜片料酒焯水
第3步、盛出瀝干水分備用
第4步、筍去皮清洗干凈
第5步、改刀成塊備用
第6步、焯水去澀味，撈出瀝干水分
第7步、一同放入煮鍋中、加姜片蔥段
第8步、水一次加足量，大火燒開轉小火慢燉四十分鐘
第9步、清香頓時彌漫開來，出鍋加鹽調(diào)味即可
第10步、筍的清香就在這美美的一口湯中
第11步、大愛春天！大愛春天的味道……
小貼士：
無須過多調(diào)味，保留筍本真的味道！

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【竹筍排骨要燉多久】冬筍排骨湯的做法：
1、先把1磅排骨用滾水煮過，可以在滾水中放入少許鹽巴，可降低排骨的豬肉味喔。
2、等排骨煮熟后，就可以撈起來并且用冷水沖洗干凈，備用。
3、冬筍的外殼要先剝掉，剝到外層沒有絨毛為主，并把上面尖頭切掉，把絨毛處理干凈。
4、準備1個大鍋子，先放入蔥和排骨加入蓋過材料的水，轉大火煮滾。
5、等鍋內(nèi)水滾后，加入所有切好的冬筍(盡量切成薄片)，再加入適量的水蓋過所有食材。
6、再次等水滾后，就可以轉小火，并蓋上鍋蓋悶煮30分鐘左右。
7、煮30分鐘后可以打開鍋蓋攪拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就蓋上鍋蓋再悶煮15-20分鐘左右。
8、就可以開蓋加鹽巴，轉大火煮1分鐘就完成啦。
冬筍排骨湯制作技巧:
1、悶煮的過程中，請不要打開鍋蓋喔!聽說太長打開鍋蓋，筍子會變得苦苦的。
2、如果想要吃爛一點的冬筍，可以繼續(xù)悶煮至1個小時以上，可隨個人喜愛調(diào)整。
###其它資料參考###竹筍排骨湯
滋補營養(yǎng),健康又美味.
初級
燉
原味
三小時
主料
排骨400克
竹筍幾根
清水半鍋
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
桂皮適量
香葉適量
八角適量
草果適量
肉蔻適量
白芷適量
鹽適量
竹筍排骨湯的做法步驟
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1.將竹筍剝?nèi)テは锤蓛魝溆?
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2.排骨塊清洗干凈,竹筍切小塊備用.
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3.所有的配料準備好.
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4.排骨放入鍋中,鍋中加入適量的水.
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5.大火煮幾分鐘,直至血沫煮出來.
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6.將排骨撈出來,水倒掉.
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7.重新加入一鍋清水,倒入排骨.
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8.加入所有配料.
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9.加入竹筍.
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10.大火燒開轉小火,燉兩到四個小時,時間越長越是高湯.
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11.出鍋前半小時加入鹽.
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12.盛出裝盤就可以食用了.

###其它資料參考###竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現(xiàn)很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗凈。
四、竹筍煲湯做法。
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質(zhì)和氨基酸，含有我們?nèi)梭w所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養(yǎng)生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
###其它資料參考###竹筍燒排骨的做法:（1）把干竹筍用開水浸泡30分鐘以上
（2）排骨砍成小塊，洗干凈，瀝水。竹筍切一厘米長的小塊備用
（3）鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝干（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
（4）在炒鍋里倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香
（5）大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
（6）繼續(xù)翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
（7）中火繼續(xù)炒，然后加1小碗水，沒過排骨就可以，水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可
（8）裝盤，撒上蔥花
小貼士
1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然后肉放進油鍋后要爆久一點，肉的油爆出來后要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋里放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水后，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒干，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿卜，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿卜本身就有甜味。
5，我用的這個筍干做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺熏過的。所以推薦推薦。是浙江產(chǎn)的。

###其它資料參考###準備好新鮮的排骨和竹筍，并將食材洗干靜。
.將清洗好的排骨和竹筍放入電燉鍋中。
燒一壺開水，然后倒入電燉鍋中，這樣，可以節(jié)省燉湯的時間。
蓋上鍋蓋，燉鍋調(diào)至高溫燉煮狀態(tài) 。燉4個小時左右。然后，打開燉鍋，再加入少許鹽和雞精。
加好調(diào)味料后，再悶10分鐘，美味的“竹筍排骨清湯”就可以出鍋了。