腐竹粉絲泡多久 _腐竹_經(jīng)驗(yàn)啦

腐竹粉絲想要好吃，在制作時(shí)有哪些訣竅呢？？

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腐竹粉絲是很家常的一道菜，別小看這兩種普通的食材，做出來的美味絲毫不比肉菜遜色呢。今天就給大家聊聊烹飪的訣竅，讓你一口氣能吃下兩碗飯。
一、準(zhǔn)備食材。
盆中放40度左右的溫水，放入腐竹，加一勺食鹽，泡發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)楦癖容^輕，會(huì)有一部分浮在水面，不容易被水浸泡，我們可以在盆上面壓上一個(gè)容器，讓其全部入水。浸泡期間，時(shí)不時(shí)的用手翻動(dòng)幾次，確保全部泡開。因?yàn)楦窠莸臅r(shí)間比較長，可以提前一夜浸泡，或者中午吃，早晨的時(shí)候就泡上。如果時(shí)間比較緊張，我們可以把腐竹放入烤碗中，加水后放微波爐里打8分鐘，會(huì)快速的泡發(fā) 。腐竹切段，用手攥干水分備用。
粉絲放入水中浸泡二十分鐘左右，然后用剪子剪幾段，別太長了，否則不好夾取。
鮮香菇去蒂，清洗干凈后切成厚片，一頭大蒜搗爛成蒜蓉（蒜末多放些才會(huì)提香），蔥切細(xì)末。
碗中打入兩個(gè)雞蛋，加少許的清水?dāng)嚢杈鶆颍▊€(gè)人喜好，雞蛋可以不放）。
二、烹飪食材。
平底鍋放油，倒入雞蛋液，翻炒凝固后盛出來。然后倒入蔥姜蒜，煸炒微微變黃，出香味后，倒入一勺豆瓣醬（喜好辣口的可以用辣椒醬替代），蠔油，醬油，醬料和油脂結(jié)合在一起后，加入香菇和腐竹，中火翻炒。
腐竹上色后，放入粉絲，繼續(xù)翻炒，期間用中小火，并且注意鍋中食材，粉絲容易粘鍋，所以可以時(shí)不時(shí)的灑些熱水。
粉絲變軟后，倒入雞蛋塊，加幾滴香油，撒些香菜碎就可以出鍋裝盤了。
別小看這道菜，剛一上桌，就能被全家哄搶光盤，就連我家三歲的小朋友都稱贊好吃呢。

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用料
腐竹
綠豆粉絲
胡蘿卜
黃瓜
大蒜（可?。?
鹽
花椒粉（可?。?
六月鮮（生抽）
康樂醋（米醋）
糖
麻油
涼拌腐竹粉絲的做法
腐竹按照說明，用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，只要捏上去沒有硬硬的就可以了，然后把它撕成粗條。如果還有硬硬的就用開水再多泡會(huì) 。
粉絲用冷水浸泡個(gè)半小時(shí)左右，用剪刀把粉絲剪成中指長短（為了方便撿菜）
黃瓜和胡蘿卜分別切絲
鍋中燒開熱水后，分別煮開腐竹（大約水開后煮個(gè)兩三分鐘就可以了）和粉絲（水開后也煮個(gè)兩三分鐘即可，也可視自己的軟硬喜好來決定時(shí)長），撩出后用冷水沖一會(huì)再瀝干
鍋中倒入一點(diǎn)油，用以煸大蒜（可選項(xiàng)）、胡蘿卜絲，再倒入其余食材，一起在鍋中翻一下，撒入鹽、六月鮮、醋和適量糖，拌勻后盛盤，撒上麻油即可。
###其它資料參考###1、腐竹提前三四小時(shí)泡開，細(xì)粉絲開始切菜的時(shí)候泡都沒問題。
2、把包菜撕成一塊塊，砂鍋放適量油，小火，放入蔥根蒜炒香，加入豆豉翻炒，然后入包菜翻炒至疲軟，均勻鋪在鍋底防粘，再放入泡好的腐竹，加水，水無需完全沒過腐竹。放水后鍋轉(zhuǎn)大火，在腐竹表面澆上生抽，一勺蠔油。
3、水燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，燜幾分鐘至腐竹變軟，揭蓋在還有適量水時(shí)把粉絲放在腐竹上面，在粉絲上也放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，蓋上蓋子燜一兩分鐘。
4、再開蓋放上紅綠椒，蓋蓋子燜半分鐘至一分鐘，然后開蓋撒入適量十三香，適量香油。
5、放適量香菜做裝飾，關(guān)火。
###其它資料參考###問題一：腐竹需要泡多久？怎么我買的腐竹用冷水泡五分鐘就軟了？腐竹用溫水泡,時(shí)間不要太長,水要寬些,不會(huì)松散.開水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右)
用溫開水泡,大概要4小時(shí)
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，雖然模樣差點(diǎn)不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣！
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這矗表面光潔有彈性，口感也非常好?。?
問題二：腐竹要泡幾個(gè)多長時(shí)間才變1.用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右)
【腐竹粉絲泡多久】2.用溫開水泡,大概要4小時(shí)
3.如果把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，模樣會(huì)差一些
所以，用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好的。
希望對(duì)你有幫助
問題三：腐竹要泡幾個(gè)多長時(shí)間才變軟熱水泡的不好吃，外面泡爛了而里面還是硬的，用涼水泡，泡6－8小時(shí)，就里外一個(gè)樣了，泡開了但是不爛
問題四：要做涼拌腐竹的話，腐竹要泡多久一宿以上吧，或者買次點(diǎn)的腐竹，不過次的腐竹質(zhì)量就有點(diǎn)問題了
問題五：腐竹要泡多久腐竹怎么泡才能迅速變軟泡腐竹的時(shí)候，用溫水加一點(diǎn)鹽，就變的非常好泡，而且還非常均勻軟硬適中
還有一個(gè)快速的，就是用微波爐加熱，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了
問題六：干腐竹要泡多久用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右)
用溫開水泡,大概要4小時(shí)
問題七：熱水泡腐竹需要多長時(shí)間十幾分鐘
問題八：腐竹要泡多久的水才能煮1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn) ，因?yàn)檫@里壓得比較實(shí) ，不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來導(dǎo)致吸水不均勻，這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。
問題九：腐竹泡多長時(shí)間腐竹用溫水泡,時(shí)間不要太長,水要寬些,不會(huì)松散.開水泡的話里外軟硬程度不同要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右) 用溫開水泡,大概要4小時(shí) 把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，雖然模樣差點(diǎn)不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣！就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好?。?
###其它資料參考###腐竹一般要泡十個(gè)小時(shí)左右或者四小時(shí)的時(shí)間。我們泡發(fā)腐竹的方式不一樣，所需要的時(shí)間也是不一樣的，如果平常我們泡發(fā)的時(shí)候用的是涼水的話，一般需要十個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，但是如果我們用溫溫的水進(jìn)行泡發(fā)的話只需要四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以了。
常如果我們等不及的話也可以把腐竹撕開然后用開水直接煮20分鐘左右的時(shí)間，但是這樣煮好的腐竹是那種面糊糊的，口感不太好。
腐竹的泡法
腐竹要泡軟了之后才可以繼續(xù)使用，有的人會(huì)用涼水泡，這樣比較容易出現(xiàn)軟的和硬的都有的情況吃起來的時(shí)候是會(huì)影響我們的口感的，所以泡腐竹的時(shí)候要用溫水進(jìn)行浸泡。

###其它資料參考###腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況，時(shí)間自己撐握，大約1.5小時(shí)左右。
油燜腐竹的做法
主料：腐竹200g、水發(fā)木耳50g、胡蘿卜50g
輔料：油適量、鹽適量、蔥碎適量、雞精適量、高湯適量、麻油適量、芝麻適量。
1、腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況，時(shí)間自己撐握，大約1.5小時(shí)左右。
2、準(zhǔn)備好腐竹木耳胡蘿卜。
3、把腐竹用涼水泡兩小時(shí)以上后切成段備用。
4、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。
5、鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。
6、下入泡發(fā)的腐竹煸炒。
7、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。
8、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。
9、加入鹽雞精調(diào)味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。
10、撒上芝麻，淋入麻油。攪拌均勻即可。

###其它資料參考###泡20分鐘即可。
快速泡發(fā)腐竹方法如下：
1、首先，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，然后將腐竹掰斷成5厘米左右長度的小段。
2、然后，往盆里加入40度左右的溫水。
3、再加入適量的鹽。
4、攪拌均勻。
5、然后，找一個(gè)干凈的碗碟。
6、將碗碟壓在盆里，把腐竹都罩進(jìn)去（如圖）。
7、最后，等20分鐘之后，腐竹就泡發(fā)好了。

###其它資料參考###涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，通常需要4到6個(gè)小時(shí) ，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。
用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。
泡腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
所以，腐竹的泡發(fā)一定要用水長時(shí)間浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
擴(kuò)展資料
挑選腐竹注意事項(xiàng)：
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
參考資料來源：
百度百科-腐竹
人民網(wǎng)-腐竹可防止高血壓但用前最好先涼水浸泡

###其它資料參考###干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí) 。
又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荩侔岩桓母裾鄱绦@樣泡的時(shí)間久不用很長。
在泡腐竹的時(shí)候，才用50度左右的溫水，然后加入適量的白醋，再把腐竹放到里面浸泡，也能讓腐竹盡快泡軟，而且在浸泡付出的過程中，要在腐竹的上面壓一個(gè)盤子，防止浮珠漂在水面上，不能及時(shí)吸收水分，這樣大約過一兩個(gè)小時(shí)就能讓腐竹變軟泡透，取出以后洗凈切成段狀就能按自己的需要去具體烹調(diào)食用。
腐竹怎么泡更快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間) 。
2、鹽水泡法
其實(shí)泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā) ，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段， U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。