怎么塞糖藕里的糯米 _蓮藕

糯米糖藕的正宗做法,糯米糖藕怎么做？

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1.主料：蓮藕1個、紅棗8顆。
2. 輔料：冰糖50克、紅糖適量、糖桂花少許。
3. 提前把糯米洗凈，浸泡1小時以上。
4. 買回的大蓮藕洗凈。
5. 把外面的皮去掉。
6. 一般蓮藕就切開一頭，可以稍微切的斜點(diǎn)，便于后面塞糯米。
7. 把浸泡好的糯米填入練藕的小孔里，用筷子稍微搓搓緊，但是不用太緊，因?yàn)榕疵准訜岷髸蛎浀?。
8. 把蓮藕放入電飯煲中，加入適量清水，最好水要把蓮藕淹沒，加幾顆紅棗。
9. 加入適量的冰糖，加入適量的紅糖。
10. 選擇煲湯程序，時間默認(rèn)2小時。
11. 時間到把煮蓮藕的湯水重新倒回炒鍋中。
12. 加熱至濃稠的糖水汁。
13. 蓮藕冷卻到不燙手，切成薄片，淋上糖水汁，淋上糖桂花即可。

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淘寶的里的米就是很好的，關(guān)進(jìn)去給人的感覺也很不錯，所以說我覺得桃李的米灌進(jìn)去比較復(fù)雜，所以一定要弄糖葫蘆里的。先把糯米泡上，需要泡至少倆小時，如果廚藝小白的話速度慢，泡上米就可以去處理藕了。去根兒時注意不要把藕巴切斷，一漏孔容易飛米直接把藕蹲泡米盆里，抓把米放藕上一起握著，那根筷子往里捅，塞點(diǎn)就捂著面兒拿出來在案板上磕磕，防止“看起來很滿，其實(shí)底下是空的”情況，最后拿筷子往下按實(shí) 。其實(shí)糖藕里的米是把蓮藕一頭切開一個口，然后把生米一點(diǎn)點(diǎn)灌進(jìn)去，再把切開的小口封住，就好了。
###其它資料參考###糖藕糯米的家常做法如下：
原料：蓮藕 3個、糯米200克、冰糖 50克、黑糖70克、糖桂花2勺。
1、提前把糯米洗凈，浸泡1小時以上。
2、買回的蓮藕洗凈。
3、把外面的皮去掉。
4、蓮藕切開一頭，把浸泡好的糯米填入蓮藕的小孔里，用筷子稍微搓搓緊，但是不用太緊，因?yàn)榕疵准訜岷髸蛎浀?。
5、用牙簽或者竹簽把另一頭固定好，3個都灌好糯米后放入電飯煲里，加入清水。
6、加入冰糖和黑糖。
7、選擇煲湯程序，時間默認(rèn)2小時，再保溫1小時。
8、把煮好的蓮藕連湯水重新倒回炒鍋中，煮一會把蓮藕撈出。
9、汁水里加適量的糖桂花繼續(xù)小火煮至濃稠。
10、蓮藕冷卻到不燙手切薄片。
11、淋上糖水汁即可。

###其它資料參考###原料：蓮藕2節(jié)、糯米。調(diào)料：紅糖2大勺、麥芽糖3大勺、冰糖1大塊。做法：1、糯米提前浸泡2小時。2、藕洗凈削皮。3、白嫩嫩的藕。4、用小刀在藕的六分之一處切開塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙塞至8分滿就好把藕蓋合上，用牙簽固定好放入剛沒過藕的水即可待煮沸后放入紅糖兩大勺麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）煮好的糯米藕待涼切片可將剩余的糖水濃縮至小半碗，淋上即可 1、藕有分為九孔藕和十一孔藕。2、九孔藕一般也叫塘藕，顧名思義。就是長在池塘中的，品質(zhì)較好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品質(zhì)沒有九孔的好。3、不論塘藕，還是田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕是為最好的。4、蓮藕除了清炒，還可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去殼的綠豆做成咸味的綠豆釀蓮藕，甜咸各取所好，交換著做做也是很不錯的。
主料2人份
藕2節(jié)
糯米適量
輔料
紅糖2大勺
冰糖1大塊
麥芽糖3大勺
步驟1
糯米提前浸泡2小時
步驟2
藕洗凈削皮
步驟3
白嫩嫩的藕
步驟4
用小刀在藕的六分之一處切開
步驟5
塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙
步驟6
糯米糖藕的做法大全
塞至8分滿就好
步驟7
把藕蓋合上，用牙簽固定好
步驟8
放入剛沒過藕的水即可
步驟9
待煮沸后放入紅糖兩大勺
步驟10
麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊
步驟11
再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）
步驟12
糯米糖藕的做法圖解
煮好的糯米藕
###其它資料參考###1、食材。藕2節(jié)，糯米適量，冰糖1大塊，紅糖2大勺，麥芽糖3大勺。
2、糯米提前浸泡2小時，藕洗凈削皮，用小刀在藕的六分之一處切開。
3、塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙。
4、塞至8分滿就好。
【怎么塞糖藕里的糯米】
5、把藕蓋合上，用牙簽固定好，放入剛沒過藕的水即可。
6、待煮沸后放入紅糖兩大勺。麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊。
7、再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）。
###其它資料參考###糯米糖藕
原料：藕，糯米
配料：白糖，金絲小棗數(shù)顆，酸梅3兩顆，水淀粉
做法：
1 。將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用；酸梅泡水，待用；
2 。切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定；
3 。將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，
大火煮30分鐘；
4 。取出，將汁液倒出，藕涼后切片裝盤；
5 。將倒出的汁液倒入鍋內(nèi)，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當(dāng)調(diào)整加入些糖，大火煮，加
入水淀粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。
###其它資料參考###1.首先我們準(zhǔn)備適量的糯米，先用清水洗干凈，再換清水浸泡2個小時，讓糯米吸收水分漲發(fā)起來，這樣更容易蒸熟口感軟糯。
2.準(zhǔn)備幾節(jié)蓮藕把外皮削干凈，用清水洗一下切掉蓮藕的一頭，把泡好的糯米塞進(jìn)蓮藕孔中用筷子壓實(shí) ，注意糯米不要塞的太滿，稍微留一點(diǎn)空隙以免蒸熟后膨脹溢出來影響賣相，然后用牙簽把剛剛切下來的蓮藕重新固定在上面?zhèn)溆?。
3.接著我們準(zhǔn)備輔料，冰糖、紅糖、紅棗、桂花醬各適量，再準(zhǔn)備一小把紅曲米，紅曲米是天然的色素能使蓮藕更加紅潤，不喜歡的也可以不放。
4.高壓鍋中加入適量的清水，把蓮藕以及其他輔料一起放入鍋中，桂花醬主要用來增加香味和甜味，用量可以根據(jù)自己的口感添加，然后蓋上鍋蓋先大火燒至上汽，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，家庭小灶的話至少要煮1個小時。20分鐘以后關(guān)火，這個時候不要著急打開，讓蓮藕在湯汁里浸泡1個小時再開蓋，這樣蓮藕能夠充分吸收湯汁的香甜。
5.然后把蓮藕盛出來稍微晾涼一些，蓮藕切成片擺放在盤中，再放上幾粒紅棗備用。
6.盛出來一些蓮藕汁放入鍋中，再加入適量的桂花醬開大火熬制，邊攪拌邊勾入適量的芡粉，把蓮藕汁收成粘稠狀后起鍋，均勻淋在藕片上面美味即成。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.最好選擇七孔的蓮藕，煮出來更加軟綿。
2.江米一定要提前浸泡2個小時以上，這樣更容易煮熟，口感更加軟糯。
3.糯米不要塞滿整個蓮藕孔，稍微留一點(diǎn)空隙，以免蒸熟后膨脹溢出來，影響賣相。
###其它資料參考### 軟軟糯糯，香香甜甜的糯米糖藕不管是熱著吃還是冷著吃都各有滋味，深受大眾的喜愛，下面我就來介紹下怎么做糯米糖藕
工具/材料藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、枸杞
01先把糯米洗凈放在水中浸泡一到兩個小時，蓮藕洗干凈削皮放在水中待用
02把泡好的糯米塞進(jìn)蓮藕的孔里，可以用筷子輔助把米塞緊一些
03把切下來的藕節(jié)蓋回蓮藕的兩頭并用牙簽固定住
04把封好的蓮藕放進(jìn)鍋里加入沒過蓮藕的涼水，然后放入冰糖、紅糖、紅棗枸杞大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉
05燉至湯汁粘稠蓮藕變深色，用筷子可以很輕易的戳動就關(guān)火，放涼后切片享用