用泡打粉做蛋糕？
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泡打粉做蛋糕 1 泡打粉可以做蛋糕嗎
在做蛋糕的時候可以根據個人烹飪習慣加入泡打粉 。
泡打粉是復合膨松劑，在制作面食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣，讓蛋糕做出來更為蓬松 ， 吃起來味道更細，泡打粉本身是一種添加劑，有些人在制作食物的時候不喜歡放太多的添加劑，以免影響食物本身的味道 ， 因此 ， 在制作蛋糕的時候泡打粉可加可不加，按照個人的烹飪習慣決定即可 。
2 做蛋糕放泡打粉需要發酵多久
1-3個小時左右 。
一般來說發面溫度為28～30℃ ， 時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異 ， 推薦的時間為1～3小時 。經過發酵，面團中產生了足夠多的孔隙，制作出來的食物也就越發的蓬松、可口 。
3 蛋糕什么時候加泡打粉
放面粉的時候就可以加入泡打粉了，具體步驟如下：
材料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋面粉80克、細砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克 。
做法：
1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時 ， 用破壁機或者料理機打成泥 。
2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖 。
3、電動打蛋器中速打發蛋液 ， 大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失 。
4、倒入棗泥，玉米油，繼續打發1分鐘 。
5、篩入低筋面粉和泡打粉 。
6、快速翻拌，無面粉顆粒 。
7、倒入模具，震出大氣泡 。
8、放入預熱好的烤箱下層 ， 165度上下火，時間為35分鐘 。
9、趁熱取出，輕震幾下，晾涼后脫模 。
4 做蛋糕放酵母粉還是泡打粉
建議做蛋糕時酵母粉和泡打粉要一起放 。
泡打粉是一種輔助劑，可以協助酵母產氣，從而彌補酵母的產氣不足情況，制作蛋糕的時候可以將酵母粉和泡打粉一起添加進去 ， 使用酵母發酵 ， 輔助使用泡打粉產氣 ， 這樣可以讓制作出來的面食品質更為穩定、可口 。
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在家DIY蛋糕已經成為現在的一種時尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，沒有點真才實學怎么行呢？真正聰明的小廚娘還是先來跟媽網百科學學蛋糕到底怎么做吧 ， 用泡打粉做蛋糕真沒你想得那么簡單！
準備材料：雞蛋、白糖、食鹽、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油
做法：
1、把雞蛋打入碗中，放入食鹽和白糖攪拌均勻；
2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同樣攪拌均勻；
3、在碗中加入蛋糕油 ， 用打蛋器先慢后快拌打，直到它漲到原體積的三倍為止；
4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起，攪拌均勻；
5、把沙拉油和4中準備的混合物一起倒入面粉中，充分攪拌；
6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒進去，不要太滿了；
7、把面糊放進烤箱，以150℃的溫度 ， 上下烤烘烤30分鐘左右即可出爐 。
很多網友反應自己在制作小蛋糕時常常很難成功，錯誤大部分都是出現在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的時候一定要按照包裝上的比例來調制，而且打蛋器在制作小蛋糕時也是很有必要的 ， 體積充分膨脹的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上這些，你是不是已經心癢癢了，快動起手來吧！
###其它資料參考###雞蛋和白砂糖攪拌至糖融化 。篩入面粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻 。倒入油 ， 攪拌均勻 。180°預熱10分鐘 ， 烤箱中下層，180°烤15分鐘，再轉190°烤3分鐘，最后這一步能讓蛋糕表面變脆皮~
###其它資料參考###泡打粉是一種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40
下面是制作戚風蛋糕的方法:
需要食材:雞蛋5個（大約50g/個） ， 低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鮮牛奶40g，泡打粉2g，細砂糖60g（加入蛋白中） ， 細砂糖30g（加入蛋黃中） 。
烤箱預熱170度 ，上下火，20分鐘 。
1.把五個雞蛋蛋黃蛋白分離，分開擺放在不同容器中 。蛋白建議放在不銹鋼盆中 。
2.把蛋白打發成魚眼泡沫的時候就可以分三次加入三分之一糖 ， 繼續攪拌到蛋白變的開始濃稠加三分之一糖，比較濃密的時候加入最后三分之一糖 。提起打蛋器蛋白可以彎成倒角的時候就可以放在一旁備用 。
3.接下來制作蛋黃糊 。五個蛋黃加入50g糖，85g低筋面粉 ， 色拉油40g，鮮牛奶40g，泡打粉2g一起攪拌均勻 。
4.攪拌均勻后，蛋黃糊再過一遍篩子 。這樣蛋糕口感更加綿密 。
5.盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌，已免消泡 。同樣手法加入三次，讓蛋白和蛋黃充分混合（淡黃色） 。
6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震動兩下 ， 把內部氣泡振出來 。
7.放入烤箱，中下層 ， 170度，上下火，40-50分鐘 。（每家烤箱脾氣不一樣需要稍微調節下溫度） 。
8.最后烤好取出，立即倒扣冷卻脫模 。這樣一個蛋糕胚就完成了 。
###其它資料參考###方法/步驟
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雞蛋五個，白糖一百五十克 。把雞蛋打入一個干凈的盆子里面，盆子是干的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，準備白糖一百五十克，白糖分三次加入
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用打蛋器把雞蛋液打發，用最快速的打八分鐘 ， 在打的過程中，分三次把白糖加進去，當打的能提起一些 ， 掉下來沒有立刻消失就可以啦
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牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了 ， 自己攪拌了大約五分鐘，在這五分鐘里不停的用筷子攪拌
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我用的是蛋糕粉，準備蛋糕粉一百二十克，均勻的篩到打發的雞蛋液里 ， 上下攪拌均勻，不要太用力 ， 盡量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟 ， 輕輕的攪拌三分鐘，蛋糕粉分兩次加進去 ， 這樣不容易出現面疙瘩
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攪拌好之后，把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去 ， 接著輕輕的攪拌兩三分鐘，攪拌均勻 ， 然后放置一邊，烤箱160度預熱八分鐘
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烤箱預熱好 ， 把面糊倒入模具里面，震一下 ， 讓里面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鐘 ?？颈P放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鐘 ， 時間到，美味的蛋糕就坐好啦
###其它資料參考###用料：低筋面粉40g 、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙 。
步驟一：將蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的干凈盆里 。
步驟二：先處理蛋黃 。蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻，再加入30g牛奶 。
步驟三：面粉和泡打粉混合后篩入步驟3的蛋黃液中，加入香草精，上下攪拌或畫十字攪拌均勻 。
步驟四：2個蛋清打至粗泡 ， 加入30g砂糖，也可加入幾滴白醋，打至完全發泡，即倒扣不落為止 。
步驟五：取1/3打發的蛋清加入之前拌好的蛋黃糊中，上下攪拌或畫十字攪拌 。
步驟六：把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋清中，上下攪拌或畫十字攪拌均勻 。
步驟七：在微波爐可以的盒底涂上一層油，方便完成后脫模 。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔幾下，震破氣孔放入微波爐內，高火3分半鐘，即可 。
###其它資料參考###那就做麥芬，成功率100%
給你個方子
【香蕉巧克力麥芬】(參考分量：中型紙杯5個)
配料：低筋面粉100克 ， 泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺 ， 可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克 ， 植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)
烘焙：烤箱中層，上下火170度 ， 25-30分鐘
制作過程：
1、香蕉去皮，放進保鮮袋里，壓成泥 。
2、低筋面粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩 。
3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖 。
4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻 。
5、把過篩后的面粉倒入第4步的液體混合物里 。
6、用橡皮刮刀拌勻，制作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可 。此時的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了 。
7、裝入紙杯，6、7成滿即可 。并立即放入預熱好烤箱烤焙 。
【怎么用泡打粉做小蛋糕】8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐 ， 趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣松軟可口 。
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