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鰩魚是多種扁體軟骨魚的統稱，別稱勞子魚膽、老板魚膽等，分布于全世界大部分水區，肉多刺少，無硬骨，其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚，被視為過春節不可缺少的年貨，其食用方法非常多，下面我們就一起來看一看鰩魚的家常做法大全吧！
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蒜子燜鰩魚
【材料】鰩魚，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量 。
【做法】①將鰩魚切件 。②起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香 。③下鰩魚稍煎一下 。④盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然后加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味 。
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鰩魚燜豆腐
【材料】鰩魚肉600克，豆腐350克，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個 。
【做法】①將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味 。②放入鰩魚肉翻炒至變色 。③放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻 。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右 。④大火收湯，出鍋前放入1個青椒、1小勺醋即可 。【鰩魚的家常做法大全 鳊魚家常做法大全】
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咸菜炒鰩魚
【材料】鰩魚，咸菜，姜，蒜，糖 。
【做法】①把魚塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹 。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出 。放油，放進剩下的姜蒜炒咸菜 。②咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，適量放鹽 。中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點點淀粉汁，點明油出鍋了 。
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鰩魚翅燉豆腐
【材料】鰩魚翅，豆腐，姜絲，蔥絲，紅椒，大蒜 。
【做法】①鰩魚翅切塊碼鹽、姜絲、紹酒兩大茶匙，腌2小時 。②起油鍋，姜花椒放入油鍋炒出香味，放入鰩魚翅翻炒至變色 。③放入生抽1大勺、糖1小點、鹽，炒均勻 。倒入開水，放蔥絲、豆腐丁、紅椒丁，小火燉20分鐘左右，大火收湯即可 。
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苦瓜鰩魚
【材料】鰩魚900克，食鹽適量，姜適量，調和油適量，豬肉適量，苦瓜適量，柿子椒適量，鮮花椒適量 。
【做法】①鰩魚去鱗，切塊，洗凈 。鍋中放入水，加入姜絲，煮開 。水開后，放入鰩魚，并翻勻 。待魚肉變色后，撈起，控干水分 。②苦瓜洗凈后，去籽，切大塊 。豬肉切大塊 。③鍋中放入姜絲和水，煮開后，放入豬肉煮開 。④待到豬肉變色后，放入苦瓜和蒜子 。⑤煮到苦瓜變色，放入辣椒、青花椒，蓋上蓋子煮開 。⑥煮到魚肉熟，加鹽調味即可，大概5分鐘即可 。
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