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銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，別稱炮仗魚、面丈魚、白飯魚等，為銀魚科銀魚屬多種半透明魚類的統稱，常見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味，具有高蛋白、低脂肪之特點，下面我們就一起來看一看銀魚的家常做法大全吧！
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軟炸銀魚
【材料】銀魚，蛋清，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，淀粉，花生油 。
【做法】①銀魚洗凈，腌制入味 。②蛋清、淀粉調勻成糊 。③加銀魚拌勻 。④用熱油將魚炸熟裝盤即可 。
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銀魚蛋羹
【材料】雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油 。
【做法】①雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散 。至雞蛋稍變淺黃色 。②加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻 。將洗凈的銀魚干放入蛋液中 。③蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞 。④將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7～8分鐘 。⑤出鍋后滴少許香油，即可 。
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西湖銀魚羹
【材料】銀魚70克，雞胸脯肉300克，雞蛋清40克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克 。
【做法】①將銀魚洗凈 。②雞脯肉切成5厘米長的細絲 。③將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿 。④鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內 。⑤雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成 。
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銀魚煎蛋
【材料】銀魚，雞蛋，鹽，雞粉，胡椒粉，蔥末，料酒，花生油，淀粉 。
【做法】①銀魚氽水至熟 。②雞蛋打勻，加銀魚，調味 。③鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色 。④改刀裝盤即可 。
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銀魚烘蛋
【材料】銀魚200克，蛋5個，韭菜150克，胡椒粉適量，塩1/2小匙，酒1小匙 。
【做法】①將所有材料放入碗中攪拌均勻 。②鍋里放一大匙的油，倒入蛋液 。③用中小煎至兩面金黃即可 。
【銀魚的家常做法大全圖解 銀魚的家常做法大全】
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銀魚瘦肉粥
【材料】干銀魚，豬板筋肉，蔥，胡椒粉，鹽 。
【做法】①銀魚用水泡軟，板筋肉切條，蔥切粒 。②米洗凈和銀魚一起放高壓鍋煮至冒氣，關火 。③等高壓鍋沒氣后加入板筋肉、蔥花、鹽煮熟，起鍋前加入胡椒粉 。
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