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鱈魚別稱明太魚、大頭青、大口魚等，含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美，因作為營養豐富的一種魚類被人們所熟知，常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等，下面我們就一起來看一看紅燒鱈魚的功效及做法吧！
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紅燒鱈魚的材料
鱈魚500克，雞蛋1個，醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，八角1個 。
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紅燒鱈魚的做法
1、把魚去膛去鱗洗凈切成段，加入鹽料酒后腌制10分鐘 。
2、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液，下入油鍋，炸至金黃撈出 。
3、鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜、八角，加入醬油、醋、糖、料酒 。
4、下入炸好的魚段，加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可 。
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紅燒鱈魚的功效
1、降糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病 。
2、增強免疫：鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力 。
3、抗菌消炎：鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀 。
4、調節血脂：鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調節血脂 。
【紅燒鱈魚的做法大全 紅燒鱈魚的功效及做法】5、保護血管：鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
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