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茄子炸完怎么做好吃

生活百科茄子

油炸茄子怎么做好吃？？油炸茄子好吃 ， 很多人錯誤的認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的 。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也沒什么油，但是油炸的茄子口感卻很好 ， 軟乎乎的 。做油炸茄子我媽媽最拿手，因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子 ， 使我和弟弟都喜歡吃 。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的 。
做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中 ， 加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻 ， 然后在加入適量的面粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面面糊即可 。鍋中多倒入一些油，油溫燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出 。
做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、姜末和蔥花，攪拌均勻腌制一會 。取一個小碗，倒入適量的面粉，淀粉、雞蛋和清水攪拌均勻 。茄子瀝干水分后去掉頭尾，切成連刀塊 。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入面糊中滾一下，然后放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出 。
喜歡焦脆口感的可以復炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用 ， 還可以調一碗料汁蘸著吃 。
油炸茄子
工具材料：
主料：茄子一個，雞蛋一個
配料：油 ， 鹽，面粉，雞精 ， 番茄醬，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先準備一個茄子 ， 洗凈 。
02
再去掉茄子的外皮，如圖所示 。
03
再把茄子切成小段，如圖所示 。
04
打入一個雞蛋，放入適量的面粉在里面，攪拌均勻 。
05
再把切好的茄子放到雞蛋液中，攪拌均勻 。
06
蒜片，小米椒洗凈切成小片，花椒洗凈 。
07
鍋中放入油，把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃 。
08
等茄子炸好后，再把茄子撈出控油 。
09
鍋中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味 。
10
讓后把控過油的茄子倒入鍋中翻炒，撒入少許的鹽 。
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再兌入適量的耗油、番茄醬，最后再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了 。
12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦 。就這樣當零食吃，我都可以吃一盤，嘿嘿！
###其它資料參考###炸茄子做法
主料
雞蛋
2個
茄子
1根
面粉
適量
輔料
香菜
適量
油
適量
土豆淀粉
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
1.1茄子去皮 ， 雞蛋兩個備用
2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末
3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆淀粉 ， 面粉，雞精，鹽，攪拌均勻
4.4茄放糊里，沾糊均勻
5.5鍋里倒油加熱，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黃色，茄子熟了就可以出鍋咯
###其它資料參考###茄子吃起來口感綿軟多汁，為了防止茄子吸油我們可以先將它油炸后再炒菜吃哦，做法超級的簡單，我們來學習一下 。
茄子油炸后怎么炒好吃
魚香肉末茄子
食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗凈切成長條 ， 小紅椒切段，蒜切末備用 。

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