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1、食材：雞腿500g，藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒適量 。
2、煮雞腿 。首先我們將雞腿清洗干凈，并冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開(kāi)，開(kāi)入料酒 。中火煮12分鐘 ， 煮至雞腿變爛，然后關(guān)火將雞腿燜八分鐘左右 。八分鐘后將雞腿取出放入冰水中浸泡 。
3、準(zhǔn)備配料 。將小米椒切成圈狀 ， 加入少許鹽腌制一下，可以充分激發(fā)小米椒的辣味 。
4、制作藤椒油 。鍋中燒油，將燒熱的油澆在藤椒上，激發(fā)藤椒的香氣 。
【藤椒雞的制作方法與配料 怎樣做藤椒雞】5、制作調(diào)料 。準(zhǔn)備煮雞腿的水100ml，沒(méi)有也可以直接使用清水，加入小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻 。
6、冷藏 。將煮熟的雞腿切成塊，并擺放到盤子中，并澆上料汁和藤椒油，然后將其放入冰箱中冷藏2-3個(gè)小時(shí)，就可以食用了 。
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