紫甘藍沙拉需要焯水嗎制作紫甘藍沙拉用不用焯水 _生活百科

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【紫甘藍沙拉需要焯水嗎制作紫甘藍沙拉用不用焯水】

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1、一般情況下，制作紫甘藍沙拉是不需要進行焯水工作的，紫甘藍的里面大多數的營養物質都是水溶性的，要是在制作的時候焯水，那么會導致里面營養成分大量流失，而直接用生的紫甘藍，就能將營養損失降低到最小。
2、不過因為紫甘藍在種植的時候可能會噴灑農藥防止蟲害，所以在吃之前需要先處理一下，首先將它一片片剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右，撈出來瀝干水分后切成細絲，然后就可以用來涼拌了。