【麻辣火鍋底料做法步驟是什么】
文章插圖
1、香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g 。
2、將香料用清水浸泡30分鐘 ， 沖洗干凈，瀝干水分;
3、將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮2-3分鐘后撈起瀝干水，再用料理機打碎，即成糍粑辣椒，備用;
4、凈鍋放入色拉油燒熱至7-8成熟，放入牛油融化;
5、待牛油完全融化后放入姜蔥蒜煸炒，炒出香味后轉小火;
6、放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣保持小火炒制約90分鐘，炒制辣椒微微發白，水汽變干;
7、再放入用水浸泡過的香料保持小火炒制20分鐘左右;
8、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽，炒干水汽后關火 。麻辣火鍋底料制作完畢 。
9、加入事先熬制好的高湯，開火煮沸，即可燙食各種菜品了 。
相關經驗推薦
- 麻辣魚的家常做法有哪些
- 麻辣火鍋底料的做法有哪些
- 自制麻辣鴨脖的做法有哪些步驟
- 麻辣火鍋雞的做法步驟有哪些
- 麻辣牛肉火鍋的做法步驟有哪些
- 公開招標怎么做？我們可以這樣選擇耐火材料廠家
- 怎么做火腿腸炒雞蛋 火腿腸炒雞蛋做法步驟介紹
- 星形火腿腸雞蛋餅如何做 如何做星形火腿腸雞蛋餅
- 占領火星致命游戲配置要求介紹 占領火星游戲配置要求高嗎
- 麻辣香鍋的簡單做法 麻辣香鍋怎么做