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1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味 。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來 ， 置冰箱冰凍室貯存 ， 可保存1個月不變質(zhì) 。用時取出，在室溫下將肉解凍后，即可進行加工 。
2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里 ， 晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質(zhì) 。
3、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入 ， 煸炒至肉片轉(zhuǎn)色 ， 盛出，晾涼后放進冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天 。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
5、將鮮肉切成條，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用線穿起來 ， 掛在通風處 ， 可存放一段時間 ， 且肉味更加鮮美 。
6、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮 。
7、將鮮豬肉噴少許白灑后 ， 裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便能夠防腐保鮮 。
【新鮮豬肉要怎么保鮮 新鮮豬肉保鮮的做法】8、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味 。
9、把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質(zhì)發(fā)生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩可口 。
10、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進干凈的盆里 。然后把醬油煮沸，放涼后倒進盆中，以淹沒豬肉為宜 ， 再蓋上蓋 。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味 。
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