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唐代飲茶以什么茶為主( 四 )

生活百科唐代


###其它資料參考###唐代是茶文化發展的第一高峰期，那么唐代茶文化有什么飲茶方式呢？下面是我精心為你整理的唐代茶文化的飲茶方式，一起來看看 。
唐代茶文化的飲茶方式
中國先民喝茶的起緣可以追溯到漢代 ， 有關茶具的文字記載，最早見之于西漢王褒的《僮約》 ， 其中有“烹茶盡具”的文字 。長沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具“貫 筒”，也證明了這一點 。事實上，到了兩晉南北朝時期，茶才真正以文化面貌出現 。雖然出現的時間很長，但在唐代以前，先民們喝茶也只不過是將鮮葉投入水中做 羹飲，用飯碗、酒爵之類的器皿代用即可，對于茶具并不講究 。
自唐代開始，隨著農業的發展，江南地區茶葉種植面積擴大，茶葉產量大幅度提高，茶葉消費也與日俱增 。茶葉消費推動了茶器的生產和發展 ， 并出現了專用茶器 。如湖南出土一件長沙窯唐代青釉瓷碗，碗內底有一“茶”字，陜西西安出土青釉瓷壺，上有“老尋家茶社瓶七月一日買”，茶具的設置因茶事的興盛而日漸完善 。
中 唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具 。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的 。這些器具陸羽曾在 《茶經·四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具 。除此之外，唐代封演編撰的小說集《封氏聞見記》也 曾描述道：“城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗 ， 投錢取飲 。”這證明唐代都市多有茶肆，可見唐代飲茶的興盛之況 。
唐代，尤其是陸羽的《茶經》問世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進瓷瓶里，接下來燒水，并在水開之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開后，把茶末倒進水里，跟佐料一起煮，名曰“茗粥” 。
而到了陸羽的時候，他認為這種方法煮出 的茶“斯溝渠間棄水耳，而習俗不已” 。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更講究茶自身的風味，也更講究技巧)流行開來 ， 煮茗粥的方法逐漸被取代，現代 民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風 。煎茶法的用茶是餅茶 。餅茶經過炙、碾、羅三道工序 ， 將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶 。先將茶餅復烘 干燥，謂之“炙茶” 。等茶葉冷后 ， 再取出打碎，碾成粉末狀 ， 再羅細，篩下茶即成待烹的茶末 。
唐代飲茶除煮茶和煎茶法外，還有庵茶 。將茶葉先碾碎 ， 再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細口瓦器中 ， 灌上沸水浸泡后飲用的，稱庵茶 。在唐代 ， 庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶 。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面 。
唐代茶文化的茶具介紹
1987 年，陜西扶風法門寺地宮出土了一套大唐系列茶器，做工精細，造型優美，質地細膩，佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗 ， 堪稱是茶器中的國寶，集中表現了唐代 茶器的興盛 。事實上，唐代的茶具從質地看，可分為金銀瓷石玻璃等多種，甚至出現了以器具質地為茶湯命名的講究，金銀為器的稱為“富貴湯” ， 琢玉為器的稱為 “碧秀湯” ， 瓷器飲茶稱為“壓一湯”，其中以瓷器茶器最為盛行 。
在唐代，茶盞的，為時人所常用 。特別是邢窯白瓷碗 ， 然而陸羽認為越窯茶碗最 好，最適合飲茶 。他認為：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次 。……越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶 。茶做白紅之色，邢州瓷白，茶色紅壽州 瓷黃，茶色紫洪州瓷褐，茶色黑悉不宜茶 。”

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