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冷凍的帝王蟹怎么做好吃( 三 )

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###其它資料參考###冷凍的帝王蟹，通常在料理時，總是會乾乾的，而且沒有活蟹
的彈性與鮮甜，往往花了數百元到上仟元，滿心期待的想要大
快朵頤一番，卻落得失望與遺憾收場 。
因為喜歡吃，喜歡料理，所以將我的料理方法跟大家分享一下
 ， 下次再試試看可能會有不同的口感 。我是用炒的，下面是我
處理的步驟 。
1.先將帝王蟹清洗，并解凍 。
2.將刺用剪刀剪掉，以利食用 。
3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了 。
4.將炒鍋加油 ， 油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香 。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）
5.放入處理好的帝王蟹 。
6.淋上日清醬油拌炒 。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）
7.蓋上鍋蓋 ， 讓蟹吸收一下醬汁 。
8.再淋一點米酒 。
9.差不多后要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可 。
這樣的炒法，吃過的都說好，你也可以試試！
參考資料：http://kevin8d.spaces.live.com/blog/
###其它資料參考###清蒸帝王蟹
活的帝王蟹清蒸比凍的好吃太多了 。絕對的硬菜，不管是接待客人還是犒勞自己 。
用料
活帝王蟹1只
蔥10cm長一段
姜5-6片
姜末20克
陳醋適量
廚房剪子一把必須得有
清蒸帝王蟹的做法
去海鮮市場挑一直肉滿的活帝王蟹，讓商家幫忙捆好，打上氧氣 ， 回家就吃 。
燒一鍋熱水，蔥斜切段姜切片放在熱水里 。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屜上，大火蒸15分鐘，還不放心可以再關火虛蒸3-5分鐘 。
期間準備蘸料：陳醋+姜末+一點點蜂蜜拌勻 。
好了，拿出來放盤子里，還得備著一個盆，用來放殼子 。
廚房剪刀必須準備一把，TB上10塊錢的就行 。
活的帝王蟹清蒸以后沒有一點腥味 ， 蟹肉鮮美微甜，即使不蘸調料也很好吃 ， 是冷凍帝王蟹完全不能比的 。犒勞自己很實惠，宴客倍兒有面子 。
記住在開動之前拍照 ， 開動以后誰也停不下手拍照 ， 誰也空不出嘴說話，都悶頭吃 。這是一定的 。
小貼士
1.我蒸螃蟹的時候把肚子朝上放了，后來成品里全是水 ， 好在蟹肉本身很緊實沒什么影響，把水倒了就行了 。大家操作的時候把螃蟹后背朝上放，反正這貨也沒有黃 。
2.剪刀剪螃蟹腿的時候注意安全，小心操作 。
3.蟹醋同樣適用于大閘蟹 。
4.帝王蟹本身就大，再打上氧氣 ， 一般塞不進去冰箱里 ， 都是當天買當天吃，請算好時間 。
5.吃完海鮮手上還有味道，用鮮檸檬洗洗手 。

###其它資料參考###工具和原料：剪刀 ， 菜刀，帝王蟹，牙刷
1、買帝王蟹回來，然后清洗干凈，清洗的時候用牙刷來刷，在清洗的時候一定要注意被夾 。
2、接下來就是殺帝王蟹，先用菜刀把帝王蟹的蓋子給揭下來，然后把蟹的肚子給清理干凈 。
3、鍋子放水，放下架子，帝王蟹放置架子上隔水加熱 。
4、悶煮3-5分鐘，用剩下的蒸汽蒸煮等待2分鐘 。
5、將帝王蟹倒入鍋中翻炒 。
6、炒完取出裝盤即可（裝盤時把蟹蓋罩在蟹身肉上） 。配上紅酒食用更加完美 。

###其它資料參考###帝王蟹的做法
1、香油阿拉斯加王蟹用料：
阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水 。

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