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冷凍的帝王蟹怎么做好吃( 四 )

生活百科帝王


制作：
（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段 。
（2）鍋里加熱油 ， 下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml 。
（3）在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下 ， 淋入香油即成 。
2、蒜頭阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油 。
制作：
（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當大小的塊 。
（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒 。
（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒 。
（4）加水適量 ， 蓋上蓋子慢火燜10分鐘 ， 再用大火把多余的水蒸發掉即成 。
素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美 ， 生長于寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇 。在大連若要親眼見到這深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之鄉”才能一睹這蟹中之王的風采 。從加拿大直接空運過來的活帝王蟹，那飽滿鮮嫩的肉質經過廚師絕妙的調配，定能深深觸動您的味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發出的蟹中王者的霸氣！如果生食，您將親眼看到帝王蟹那晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨有的甜美氣息 。
清蒸帝王蟹的材料：
帝王蟹
清蒸帝王蟹的做法：沖洗下，放進鍋子，旺火蒸15分鐘；時間剛剛好 ， 趁熱才好吃；難遇的肥美 。
冷凍的帝王蟹料理方法
冷凍的帝王蟹，通常在料理時，總是會乾乾的，而且沒有活蟹的彈性與鮮甜，往往花了數百元到上仟元，滿心期待的想要大快朵頤一番 ， 卻落得失望與遺憾收場 。因為喜歡吃，喜歡料理 ， 所以將我的料理方法跟大家分享一下 ， 下次再試試看可能會有不同的口感 。我是用炒的，下面是我處理的步驟 。
1.先將帝王蟹清洗，并解凍 。
2.將刺用剪刀剪掉，以利食用 。
3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了 。
4.將炒鍋加油 ， 油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香 。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）
5.放入處理好的帝王蟹 。
6.淋上日清醬油拌炒 。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）
7.蓋上鍋蓋 ， 讓蟹吸收一下醬汁 。
8.再淋一點米酒 。
9.差不多后要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可 。這樣的炒法，吃過的都說好，你也可以試試！
如何做起司帝王蟹的制作方法：
1.帝王蟹剝開后，將腳、鉗等部位上面的殼切掉，身體再分切成6塊擺入烤盤中 。
2.在作法1的帝王蟹上面先灑上胡椒鹽后再灑上起司，再放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可 。
備注：1公斤的帝王蟹約可搭配250公克的起司烘烤 。
###其它資料參考###材料
材料：冷凍帝王蟹約600克（半只）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量
調味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；
2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出鍋 。
###其它資料參考###用料
原材料：
帝王蟹1只（3-4斤）

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