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螃蟹的做法水煮要多久( 三 )

生活百科螃蟹


水煮螃蟹的方法如下：
1、將螃蟹放在水中 ， 先讓把它泡在清水里半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然后再用毛刷來把螃蟹清洗干凈?。ǖ慊鶻肭逑大π返姆椒ǎ?
2、開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然后倒入黃酒 ， 加入生姜片，即可；
3、當鍋里的螃蟹由清變紅后，不要著急在小火悶上10分鐘后，就可以滅火了；
4、打開鍋蓋，取出螃蟹，然后蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
###其它資料參考###1、清洗螃蟹 。
水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗干凈，尤其是嘴巴和腹部屬于較容易藏污納垢的位置，可以用刷子刷洗干凈 。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助于螃蟹吐干凈泥沙 。
2、冷水下鍋 。
煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱后劇烈掙扎 ， 損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美 。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致 ， 使螃蟹口感更佳 ， 待水開后煮15分鐘左右為佳 。
3、燜煮5分鐘 。
螃蟹煮好后不要馬上出鍋，關火后在鍋中燜5分鐘后再出鍋為佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回縮，保持蟹肉的鮮美滋味 。食用時可以蘸取姜醋汁 ， 口感更佳 。
###其它資料參考### 螃蟹煮多久可以吃
螃蟹煮多久可以吃？很快就又到了吃螃蟹的季節，螃蟹味道鮮美，做法簡單，丟進鍋里水煮或者清蒸就能吃了，非常多人喜歡吃螃蟹，但是很多人煮螃蟹怕不熟，那么螃蟹煮多久可以吃呢?
螃蟹煮多久可以吃1水煮螃蟹一般需要煮15～20分鐘后才能食用，煮制的時間需要根據螃蟹的大小決定，3兩以下的螃蟹煮15分鐘便可以食用，3兩以上的螃蟹建議根據其大小適當調整煮的時間，不要超過20分鐘 。
煮螃蟹可以最大程度的保證螃蟹的原汁原味，因此最好將螃蟹整只下鍋煮 ， 也可以剁成小塊煮海鮮粥，能有利于螃蟹的鮮味滲入到粥里 。食用清煮螃蟹時 ， 可以配合姜醋汁，味道更佳鮮美 。
螃蟹中含有豐富的營養元素，其中的蛋白質和氨基酸比魚類多幾倍，因此適當食用螃蟹有助于身體健康 。但是螃蟹較為寒涼，一次食用的數量不能太多，否則不利于身體健康 。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋 ， 這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據螃蟹大?。?在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛 。
此外，由于青蟹特有的鮮味 ， 煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前 ， 先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁?。?防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
吃螃蟹注意事項
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱 ， 也有助消化 。

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