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螃蟹的做法水煮要多久( 二 )

生活百科螃蟹


水煮螃蟹需要多長時間2水煮螃蟹要煮多久
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳 。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住 ， 防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 。
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
吃螃蟹注意事項
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒**之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺 。而且生姜和食醋是調味品 ， 吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美 。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短 。蟹體內的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去 。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質 。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
3、吃蟹要適量，搭配有講究
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶 。因為開水會沖淡胃酸 ， 茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。
螃蟹的正確吃法
1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗 ， 放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待*后來吃 。
2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉 ， 順勢揭開蟹蓋 。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出 ， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈叁角錐形的蟹胃 ， 應將其丟棄 。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄 。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 。

###其它資料參考###15-20分鐘
螃蟹煮15-20分鐘即可，但是因為不同種類的螃蟹，數量和體積也會不同，所以煮的時間沒有具十分體的規定，一般來說3-4兩的螃蟹要煮15分鐘左右，大于4兩的螃蟹就要煮20分鐘以上才可以熟透，注意∶煮螃蟹的時間不可以少于15分鐘 ， 不然很難起到起到殺菌的作用 。
螃蟹是很多人非常喜歡的一種食物 ， 在每年的秋天是螃蟹最肥美的時候 ， 一般來說在9月份的時候吃母螃蟹，在10月份的時候吃公螃蟹 。螃蟹的做法有很多種，每種做法的味道都會有所不同，但是都會非常的鮮美 。人們最喜歡的一種吃法就是水煮，感覺水煮的螃蟹，保留了螃蟹的全部營養還原汁原味 。煮螃蟹一般15-20分鐘即可，但是因為不同種類的螃蟹，數量和體積也會不同，所以煮的時間沒有具十分體的規定 ， 一般來說3-4兩的螃蟹要煮15分鐘左右，大于4兩的螃蟹就要煮20分鐘以上才可以熟透，注意∶煮螃蟹的時間不可以少于15分鐘，不然很難起到起到殺菌的作用 。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助 。螃蟹還有抗結核作用 ， 吃蟹對結核病的康復大有益處 。螃蟹中還含有大量的硒元素 ， 能提高人體的免疫力 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1 。

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