1. 首頁 > 生活百科 > >

螃蟹要煎多久才熟( 二 )

生活百科螃蟹


螃蟹一般挑母的，蟹膏比較多 。母螃蟹底部呈圖片狀圓形，而公蟹底部形狀比較?。?類似倒過來鈴鐺狀 。另外，挑選螃蟹時用手捏下蟹身 ， 要摸起來比較硬會比較好 。
拿根不銹鋼筷子，從螃蟹嘴巴用力捅過去，穿透身子，放置幾分鐘螃蟹就慢慢不動彈了 。（有點殘忍……）
用不要的牙刷，把螃蟹刷干凈，特別是邊邊角角的地方 。
洗凈的螃蟹用刀對半切開，除去底部，有臟東西的話，在水龍頭下面輕沖干凈，小心蟹膏不要沖掉 。
姜切絲備用，茶油少量備用 ， 用平時炒菜的調和油也可以的' 。
小火熱鍋，下適量油，姜絲分兩部分下，上面各灑少許鹽巴 。有幾塊螃蟹，姜絲就分成幾部分 。鹽巴一樣各灑在每部分姜絲上 。
螃蟹切面朝下，倒扣在姜絲上，煎一會 。
加入水，大概沒過螃蟹身差不多塊一半的高度處即可 。蓋上鍋蓋悶，大概10分鐘 。
悶到可以聽見鍋里滋滋響，水差不多干了，開鍋 。如果水還沒干，就再煎會 。煎到水干為止，再讓它干煎會，能聞到陣陣香味撲鼻而來~可以出鍋了~

烹飪技巧
拿螃蟹的時候小心不要被它身上的刺刺到，很痛 。沒有水干煎的時候火不要太大，螃蟹容易焦掉 。螃蟹的大鉗子比較硬，吃前扯下來用刀把鉗子殼拍碎 。

###其它資料參考### 燜煎螃蟹的做法
秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來 。又到了每年吃螃蟹的季節，現在的螃蟹黃多油滿，所以秋天是大家公認最好的'吃螃蟹的季節 。下面 ， 我為大家分享燜煎螃蟹的做法，希望對大家有所幫助!
材料
步驟
先把螃蟹洗凈
螃蟹上菜板，先用刀從腹部對切成兩半
用剪刀把沒切平整的外殼盡量剪平整
鍋里放油，把螃蟹切口朝下一個個放好，稍微煎上幾分鐘
調味料有，碗里倒入料酒，水 ， 味精 ， 糖
沿鍋邊一圈倒入調味汁
最后蓋上鍋蓋燜煎幾分鐘 ， 如果鍋里湯汁不足是可以再添些水，直到螃蟹熟透
出鍋了，肉色金黃 ， 香味四溢，太鮮美了

相關經驗推薦