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大骨一般要熬多久( 三 )

生活百科骨頭


2、燉骨頭湯（或魚頭湯），最好用涼水 。由于一般的肉骨頭上總含有一點肉 ， 假如一開始就往鍋中倒開水或沸水，肉的表層忽然遭受高溫，肉的表層蛋白便會立刻凝結 ， 促使內層的蛋白不可以充足地融解到湯里，僅有一次加滿涼水，并漸漸地升溫 ， 蛋白才可以充足融解到湯里，湯的味兒才更美味 。
五.豬大骨的服用忌諱
感冒發熱期內禁吃，亞急性腸道炎感染者禁吃 。骨折前期不適合食用骨頭湯，中后期可小量進餐 ， 中后期食用可做到非常好的飲食療法實際效果 。
###其它資料參考###焯完水的大骨再熬15~20分鐘能熟 。
煮大骨的時間可以長也可以短，如果沒有時間煮很久的話，可以用高壓鍋，高壓鍋20分鐘就可以把大骨壓爛 。如果是用砂鍋的話至少是需要一個小時，如果從口感上面選擇，我就喜歡用砂鍋燉排骨 。砂鍋上小火燉出來的山藥排骨湯比較的濃郁 。
燉大骨：
準備適量腔骨放入鍋里，加涼水沒過腔骨 。大火煮出血末 ， 待水沸騰 ， 撇去浮沫 。煮三分鐘，將洗干凈的腔骨放回鍋中 。加適量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香葉、八角、料酒、生抽、米醋、老抽 。最后放上一個大蔥結 。
加水，水量末過腔骨 。蓋上鍋蓋 ， 中下火燉一個小時 。開蓋以后，大火再燉三分鐘 。就可以起鍋啦，撒上香菜就完美啦 。
如果是選擇用電壓力鍋熬制，相對來說時間可能會長一些 ， 一般在兩個小時左右就可以，如果是選擇高壓鍋熬制一個小時就可以 ， 如果是選擇電砂鍋 ， 相對來說時間就比較長，一般最少要4到6個小時 。
骨頭湯中含有的蛋白質含量還是比較高的 ， 平常可以適當的多喝一些，有助于骨骼的發育，骨頭湯中也可以適當的放入一些其他的輔料 ， 比如說冬瓜，玉米等 。

###其它資料參考###煤氣上用的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘 。用電高壓鍋燉大骨頭需要50分鐘 。
1.煤氣上用的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘 。上氣后需要燉30分鐘就可以把大骨頭燉得軟爛 。因為這種高壓鍋的壓力比較強 ， 先將處理好的大骨頭在普通鍋中燉5分鐘，再挪到高壓鍋里，上氣后將火調至微火燉30分鐘 。
2.用電高壓鍋燉大骨頭需要50分鐘 。因為電高壓鍋的壓力沒有普通煤氣高壓鍋的壓力強，所以燉大骨頭時間稍微長一些 。也就是說電高壓鍋上氣后燉50分鐘 。
高壓鍋燉大骨頭的做法
準備原料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段 ， 新鮮山藥半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，蔥、鹽、胡椒粉各少許 。
做法：
1、將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈 。
2、把豬骨、蔥、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸后 ， 轉小火讓水開而不沸 。水一定要一次放夠，不要中途加水 。
3、一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入山藥煲一小時，放鹽關火 。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味 。
燉大骨頭湯小竅門
1、大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水開始燜燉，因為第一次燉的水里面會煮出很多的雜質，臟東西和血水 。
2、燉骨頭湯的時候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味 。
3、燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味 ， 放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道 。

###其它資料參考### 大骨頭燉多久能熟

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