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麻辣小魚干要泡多久( 二 )

生活百科小魚


烹飪技巧：
1、小魚干一定要泡軟了，不然吃起來很硬 ， 都嚼不動，泡軟后再下鍋炒干，味道才香；2、可以根據自己的口味調整，時候我們覺得買的小魚干太辣，自己做就可以少加點辣椒 。
###其它資料參考###在家自制香辣小魚干 ， 營養美味，香辣過癮 ， 一口一個超下飯
我從小就住在海邊，后來長大了，也從來沒有離開過沿海城市，因為真的是超級喜歡吃海鮮，記得小時候家里有一條小船，爸爸沒事的時候就喜歡出海打魚，一般都是在近海的地方捕撈一些小魚小蝦的 ， 所以小時候我家的餐桌上從來都不缺蝦不缺魚，也可能是因為這樣的緣故，所以我們家的孩子身體都特別好，很少生病 。
其實海鮮是很有營養的食物 ， 尤其是魚，魚類中含有非常豐富的蛋白質以及多種礦物質營養元素，是一種比家禽還要營養豐富地的動物性食物，魚類中含有的蛋白質是一種較高營養的蛋白質 ， 而且好消化，好吸收，吃魚的好處多多，老一輩人都說常吃魚可以變聰明，這也是因味魚類中含有多種健腦的營養成分 。
家里的魚多的時候，媽媽會將魚晾成魚干，大一點的魚吃的時候就簡單蒸一蒸就很好吃，小一點的魚就用辣椒炒一下，味道特別好吃 ， 在我們這些沿海的城市 ， 冬天最不缺的就是魚干，而且幾乎家家戶戶都在秋天的時候會晾魚干，然后冬天的時候能夠吃上一個冬天 。
今天教大家一道簡單的香辣小魚干 ， 營養美味，香辣過癮，一口一個超級下飯，家人都特喜歡吃這種做法的小魚干，越嚼越香，大家快來試一試吧 。
【菜品】：香辣小魚干
【烹飪食材】：小魚干半斤、辣椒適量、大蒜適量、生姜適量
【烹飪步驟】：
1、準備好小魚干，大家可以用自己喜歡吃的種類，我們這邊最常見的就是這種的小魚干，一般農村家都會晾曬這種，因為這種魚比較便宜，而且還比較多 。
2、小魚干用水浸泡1個小時，因為小魚干會比較咸，所以用水浸泡一個小時以后就不會這樣咸了，泡的時候最好是換一遍清水 。
3、辣椒切碎，這個辣椒絲比較辣的一種辣椒，平時的時候還喜歡用這種辣椒做辣椒醬，生姜切絲備用 。
4、鍋中加入適量的食用油，然后放入姜蒜爆鍋.
5、再將切好的辣椒放入鍋中 ， 翻炒出紅油 。
6、然后倒入小魚干翻炒均勻，不用再格外加入其它的作料了，直到將小魚干炒入味了就可以關火了，吃的時候可以撒入一點白芝麻，這樣香辣小魚干就做好了，大家快試一試吧 。
【烹飪小貼士】：
1、因為小魚干本身就是有咸味的，所以一定要泡制咸味淡了才能吃，炒制的時候大家可以嘗一下 ， 適當加入其它作料，要是已經泡得不夠咸了，就再加一點鹽 。
2、這種辣椒是比較辣的，喜歡吃辣的一定不能錯過，要是不太能吃辣的話可以適當減少辣椒的用量 。
3、生姜爆鍋會去掉小魚干的一些腥味 ， 不然炒好的魚干就會很腥 。

###其它資料參考###【香辣小魚干】所需材料：小魚干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣醬1袋、花椒1湯匙、大料2個、白糖1湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
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1.把買來的小魚干挑去雜質 ， 用清水投洗一遍，再瀝凈水分，晾1-2個小時，小魚干在晾曬過程中有灰塵，投洗一下吃著干凈放心 。
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2.鍋內加入2湯匙油，燒熱，下入小魚干煎炒，淋入料酒，煎炒去小魚干的水分 ， 把小魚干炒干，炒出香味，再把小魚干盛出待用 。

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