百兩茶打開后怎么保存( 二 )


(1)用塑料袋+干燥劑保存
為了方便保存,打開原有的包裝袋時可以盡量把口開小一點,取完茶以后將開口折好 , 用夾子夾緊 , 連茶葉帶包裝一起放進厚一點的食品塑料袋里,扎口保存 。
不過,即便塑料袋口已經被扎緊,但是濕氣仍然會慢慢滲進來 。如果需要長時間喝完的話,可以在塑料袋里放一點食品干燥劑,保證茶葉的含水量在標準以內 。
(2)用錫罐保存
用錫罐存茶,茶葉可以很好的保鮮、保質,如果有條件的話 , 可以買一個錫罐,把茶葉放進錫罐,蓋上蓋子即可 。這是最省心的一種儲存方式 , 就是錫罐有點小貴 。
(3)用鐵罐、陶罐+干燥劑保存
鐵皮罐、陶罐也可用來存茶,這兩種罐子防潮能力差一點,如果茶葉需要保存的時間較長,可以在里面加一點干燥劑,或者用塑料袋把茶葉包好再放進去 。
不太贊成用陶罐+木炭或者生石灰保存法,木炭和生石灰會吸走一定的茶香,茶葉在里面時間長了會有一點串味(木炭、生石灰本身有味道),現在有品質很好的食品干燥劑,沒必要使用這種方法 。
需要特別指出的是,存茶不能使用玻璃罐,在玻璃罐中,即使控制好了含水量 , 茶也會因為光線容易變質 。
2.半敞開式包裝的普洱茶生茶、白茶、黑茶
這類茶都是后發酵茶,需要長期儲存,這類茶葉不管有沒有打開,打開之前和打開之后的儲存方法是一樣的 。打開包裝取茶以后:
(1)鐵罐、陶罐+干燥劑法也適用普洱茶生茶、白茶、黑茶 。鐵罐、陶罐都應該離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方 。長期存茶不建議使用塑料袋,因為時間長了以后,即使使用的是合格的食品塑料袋,茶上面還是會有一種濕氣、高溫和塑料袋發生化學反應后產生的悶臭味,影響品飲價值 。
(2)厚紙箱儲存法
如果原包裝是厚紙箱,那再好不過了,這種茶原來的標配紙箱很厚,是存茶最適合不過的工具 。如果原包裝沒有厚紙箱,就給茶找一個厚紙箱 。將厚紙箱封縫離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方 。如果存地濕度太大,可以用抽濕機抽濕 , 或者在紙箱里根據濕度酌情置放干燥劑,即使紙箱里的茶有筍殼包裝 , 防潮也不可掉以輕心 。
如果用厚紙箱存茶之后,存茶的地方有茶香溢出,說明茶在跑香,可以用厚牛皮紙袋或者錫箔內膜厚牛皮紙袋套在茶上,然后再放進厚紙箱封存 。
(3)用茶簍、竹篾盛裝的黑茶使用原包裝即可
在黑茶中,有些茶是用茶簍(筐)盛裝茶葉的(如六堡茶),也有是用竹篾盛裝的(如安化黑茶中的千兩、百兩) , 這類茶如果打開取茶時沒有破壞原包裝,是用原包裝即可 , 如果存茶地濕度太大 , 可以使用抽濕機來控制濕度 。
如果原來的茶簍(筐)、竹篾被破壞了 , 可以用厚牛皮紙袋分裝好,再使用前文所說的鐵罐、陶罐或厚紙箱法 。
寫在后面的話茶葉打開以后,控制茶葉的含水量,防止茶葉跑香、串味是關鍵,只要做好了這三件事情,把茶葉放在偏陰涼的常溫環境里,茶葉不需要低溫冷藏,照樣可以保鮮、保質 。
茶葉打開以后一股腦地放進冰箱保存是茶葉儲存大忌 。第一,有些茶不能低溫冷藏,如茉莉花茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶;有些茶沒必要低溫冷藏,如紅茶、足火烏龍茶 。第二 , 有些適合低溫冷藏的茶打開以后,在冰箱里受潮、串味的危險要遠遠大于常溫環境 。

###其它資料參考###茶葉特別是高級綠茶 , 在貯存過程中 , 由于受水分、溫度、濕度、光照、氧氣等因素的影響,極易發生陳化劣變,失去原有的新鮮風味 。因此 , 選擇合適的包裝和貯存方式對保持茶葉的品質至關重要 。在包裝上,采用鋁箔袋真空包裝或鋁箔袋加除氧劑包裝的保鮮效果較好;在貯存上,茶葉專用冷藏庫是目前解決大批量茶葉貯藏保鮮的最有效方法 。從茶葉的保質效果和節約能源來綜合考慮,一般冷庫的溫度控制在4~10℃,相對濕度控制在65%以下 , 最為適宜 。但需要注意的是茶葉出庫,當氣溫在10℃以上時,從冷庫內取出的整箱(袋)茶葉,應在室內放置一段時間 , 使箱(袋)內茶葉自然升溫 , 待茶溫與氣溫相近時才可開箱(袋) 。若茶葉出庫后立即打開茶箱(袋) , 冷卻了的茶葉接觸空氣會立刻產生凝結水,導致茶葉吸濕回潮 , 加速陳化 。

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