花蛤和蟶子一起怎么做爆炒花蛤和蟶子 _生活百科

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【花蛤和蟶子一起怎么做爆炒花蛤和蟶子】1、用料：花蛤500g ，蟶子500g,鹽多一些，生抽適量、蠔油適量，白糖約15克，香蔥、香適量，酒或料酒適量，蔥、姜、蒜略多些，干辣椒3個，花椒少許。
2、用2升水加了5勺鹽混合，倒入花蛤和蟶子，最好找個陰涼地方蓋上蓋子，它們比較喜歡黑暗中吐沙。
3、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒備齊待用。
4、2小時后，花蛤吐沙也差不多了，沖洗干凈放入鍋里過一下水，直到它們都開口后撈出。
5、炒鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6、放入花蛤爆炒，沿著鍋邊倒入少許白酒或料酒翻炒幾下，迅速放入生抽、蠔油、白糖、鹽一定要少放，最后放入香蔥和香菜翻炒入味，出鍋。