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還有什么茶是在加工

生活百科花茶

紅茶,綠茶屬于再加工類茶嘛？紅茶,綠茶不屬于再加工類茶 。
1、所謂再加工茶類，顧名思義，就是指在六大基本茶類的基礎上 ， 采用一定的手段進行再次加工而成的茶葉 。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶 。
2、我們通常講中國茶葉按照制作方法和不同的品質分為六大茶類：綠茶、青茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶，是加工茶，但不是再加工茶 。
【再加工茶】
包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶
①、花茶
又名窨（念yìn，意思是“地下室”，或“藏”的意思 。但是也可以念xūn ， 同熏 。窨茶葉：把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味 。）花茶、香片茶等 。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等 。目前市場上都以茉莉花為主窨制 。
A、
茉莉花茶
茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量最大，品種豐富，銷路最廣 。
茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品 。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香 ， 花開香盡 。茶能飽吸花香 ， 以增茶味 。只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳 。
茉莉花茶是用經加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切關系 。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料 ， 統稱茉莉烘青 。
●共同的特點是：外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟 。
花茶窨制原理
花茶窨制(熏制)是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香 ， 然后除去花朵，將茶葉烘干而成為花茶 。花茶加工是利用鮮花吐香和茶葉吸香兩個特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，這是窨制工藝的基本原理 。
花茶加工術語
高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同 。
▲提花在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨一次，出花后不再復火，經攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花 。目的是提高產品香氣的鮮靈度 。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優質花，鮮花的開放度略大些 。
▲窨花經過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術處理后即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶 。有的為提高花香濃度 ， 還需復窨一次 ， 稱二害花茶或雙窨花茶 。復窨二次的稱三窨花茶，依此類推 。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的 。
▲壓花茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有余香，可以再次利用于中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花 。壓花可除茶葉粗老味 。重壓花系指增加花渣用量 。延長壓花時間 ， 也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味 。實踐證明 ， 輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多 ， 其作用是顯著的 。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次 。有的地方不通花 。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好 。經壓花后起花分出的花渣，稱殘花渣 。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重復利用一次 。
▲打底在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨制 ， 稱為打底 。目的是調和香型，襯托主導花香，制造優質花茶 。在窨制工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產生茶味花香相調諧的香花外 ， 還需注意兩種香花的搭配使用 ， 使主導花香有更為鮮濃幽雅之感 。如窨制茉莉花茶時 ， 配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳 。也有用珠蘭花或袖子花的 。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協調，還必須控制用量和用法 。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味 ， 俗稱“透底”或“透蘭”，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價，不受市場歡迎 。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制 。

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