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還有什么茶是在加工( 二 )

生活百科花茶


窨花打底 ， 要經過復火工藝，使白蘭花香味降低，變得柔和一些 。鮮花打底，不經復火，容易透蘭味 。因此生產中白蘭花打底 ， 要掌握“窨花多用，提花少用”的原則 。
B、玫瑰花茶
世界上的花卉大多有色無香，或有香無色 。唯有玫瑰、月季、紅梅等，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原料 。
玫瑰(Rosa
rouges)原名徘徊花，原產于我國、朝鮮及日本 ， 是薔薇科的落葉灌木，其品種繁多，連同月季可謂花中最大家族 。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發性香氣成分 ， 故具有甜美的香氣，是食品、化妝品香氣主要添加劑，也是紅茶窨花主要原料 。我國廣東、上海、福建人嗜飲玫瑰紅茶，著名的有廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶等 。
C．玳玳花茶
玳玳花茶是我國花茶家族中的一枝新秀，由于其香高味醇的品質和玳玳花開胃通氣的藥理作用，因而深受國內消費者的歡迎，被譽為“花茶小姐” 。暢銷華北、東北、江浙一帶 。
②、非茶之茶
人們習慣把當茶飲用的都稱為“茶” 。不一定非得有茶的成份 ， 是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶” 。市場上非茶之茶甚多，均不屬于茶葉的范疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態出現 。例如羅布麻茶、人參茶、杜仲茶…… 。這些“茶”與真正的camellia
Simooms是完全不同的植物種屬 ， 可以說沒有一點親緣關系 。它們雖不是茶，但又不能稱為假茶，其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成千樣后當茶泡飲 。因此，這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的“成員” 。它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的，故稱為“保健茶”，也叫“藥茶”，是以某些植物莖葉或花作主體 ， 再與少量的茶葉或其它食物作調料配制而成，例如絞股蘭茶；另一類是當零食消閑用的“點心茶”，例如青豆茶、鍋巴茶等 。

1、速溶茶：是以茶葉為原料 ， 經水提、分離、濃縮、干燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀、顆粒狀的方便固體飲料 。按速溶茶的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類 。
2、茶膏：茶膏是提取茶中的內含成分，經凈化、濃縮、干燥等工序加工而成的膏狀飲料 。茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔、方便、衛生 。
3、超微茶粉：超微茶粉是用茶樹鮮葉、或者成品茶葉為原料，進行超微粉碎，最終加工成顆粒度200、300目甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉 。超微茶粉最大限度的保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養成分 。超微茶粉除了可直接飲用之外 ， 可廣泛添加于各類食品、糖果、飲料、醫藥等之中，以強化其營養保健功效，并賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味，同時還有效的防止食品氧化變質，明顯延長食品報質期 。
###其它資料參考###一、綠茶：
又稱不發酵茶 。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成 。按其干燥和殺青方法不同 ， 一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點 。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分布于浙江、安徽、江西等省 。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧 。
二、紅茶：
又稱發酵茶 。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。其湯色以紅色為主調，故得名 。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類 。

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