1. 首頁 > 生活百科 > >

還有什么茶是在加工( 三 )

生活百科花茶


代表茶有滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶：
三、烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶 。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類 。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽 。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪 ， 減肥健美等方面 。在日本被稱之為美容茶，健美茶 。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、
武夷大紅袍 。
四、白茶：
屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。
主要產區在福建?。ㄌㄍ迨∫燦猩倭可┙ㄑ簟⒏６?、政和、松溪嫡J?。白茶的制作工藝 ， 一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋 。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用 ， 且保持毫香顯現，湯味鮮爽 。
主要品種有白牡丹、白毫銀針：
五、黃茶：
人們從炒青綠茶中發現，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時 ， 葉色即變黃，于是產生了新的品類
——黃茶 。
黃茶屬發酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序 。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點 ， 也是它同綠茶的基本區別 。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小 ， 分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。
代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽：
六、黑茶：
是我國生產歷史十分悠久的特有茶類 。在加工過程中，鮮葉經渥堆發酵變黑，故稱黑茶 。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶） 。主要產于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區 。因以銷往邊疆地區為主，故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶 。
代表茶有普洱茶：
七、再加工茶：以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱為再加工茶 。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等 ， 分別具有不同的品味和功效 。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶
###其它資料參考###緊壓茶 。
各種散茶經過再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉稱為緊壓茶，根據采用原料茶類可以分為很多種類 。
如緊壓綠茶、緊壓紅茶、緊壓烏龍茶等 。
###其它資料參考###綠茶，又稱不發酵茶 。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名 。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點 。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果 ， 為其他茶類所不及 。
###其它資料參考###加工方式可分為緊壓茶和散茶兩大類 ， 緊壓茶有團茶、餅茶、錠茶、磚茶、丸茶、沱茶等，散茶又分為自然發酵茶和釜炒茶兩類 。
1、緊壓茶
緊壓茶是為了長途運輸和長時間保存方便，將茶壓縮干燥 ， 壓成方磚狀或塊狀，為了防止途中變質，一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶制作 。
緊壓茶喝時需用水煮，時間較長，因此茶湯中鞣酸含量高，非常有利消化 ， 但也促使人產生饑餓感，所以喝時一般要加入有營養的物質 。蒙古人習慣加奶 ， 叫奶茶 ， 藏族人習慣加酥油，為酥油茶 。

相關經驗推薦