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四川臘腸怎么炒( 三 )

生活百科臘腸


青椒炒臘腸
青椒炒臘腸
做法編輯
青椒炒臘腸
青椒炒臘腸(4張)
1、臘腸切片，辣椒也切片備用 [1]；
2、洋蔥洗凈切片備用；
3、蒜切碎粒備用；
4、炒鍋放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香腸翻炒出油；
6、放入洋蔥片；
7、放入蠔油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用 。

###其它資料參考###【川味臘腸炒辣椒】所需材料：川味臘腸2根、尖椒4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步驟：
1.準備好所需材料，尖椒去蒂，洗凈 。如果不能吃太辣的，可以選不辣的尖椒，如果喜歡吃辣的就選辣的尖椒，一般菜市場都有賣 。
2.蒸鍋加入水燒開，把臘腸放到盤內，放入蒸鍋內，隔水蒸10分鐘 ， 臘腸比較干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下 ， 這樣可以是臘腸增加水份，會變軟 。
3.把蒸好的臘腸晾涼，再把臘腸斜刀切成片 。
4.尖椒去籽，切成片 。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花 ， 姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒 ， 將辣椒片炒至起皺皮，稍變軟，這樣辣椒會變軟 ， 容易入味 。
6.下入臘腸片，快速翻炒均勻，關火 ， 盛出裝盤即可 。一盤香辣開胃，好吃下飯的臘腸炒尖椒就做好了 。
###其它資料參考###四川臘腸是臘腸的一種，也是一種風味比較獨特的食物 。很多人都喜歡吃四川臘腸，而這種食物的烹飪方法也有很多，比如說很多人就喜歡將臘腸炒著吃，并且在炒臘腸的時候，還會加入一些豌豆、紅蘿卜或者是芹菜等食物 。下面，就為大家詳細介紹一下臘腸的相關知識！
一、臘腸跟什么菜炒好吃?
臘腸炒豌豆是最常見的做法了 。臘腸用清水沖洗表面，加上紹興酒后放入電鍋蒸熟 。碗豆除蒂去粗絲 。紅蘿卜切片 。蒜瓣切片 。鍋內加入少許橄欖油略熱鍋，放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒 ， 再放調味料 。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒，即可起鍋 。
芹菜炒臘腸也不錯 。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片，鍋內不放油 ， 先以小火下臘腸煸香，至肥的部分呈透明，邊緣微焦 。再加入芹菜和姜片 。稍做拌炒后，倒入一杯水悶煮一～三分鐘，我是將臘腸放在芹菜底下悶喔 。起鍋前試試味道，再以鹽巴和味精調味即可 。
二、臘腸的營養價值
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。臘腸可開胃助食，增進食欲 。補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉 ， 富含營養物質，可補充人體所需 。開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲 ， 羸瘦者食用能提高飯量，增強體質 。預防貧血：臘腸富含各種營養物質，能夠幫助有效吸收營養物質 ， 提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥 。
三、臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時還應仔細觀察臘腸的形狀和顏色，以免購買了不衛生的產品 。從形狀來看 ， 新鮮衛生的臘腸是肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉 ， 可以說紅白分明 。臘腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方 ， 需要熏干 。臘腸比較干了 ， 這個時候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來 ， 要隨時檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發沾 。

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