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燒肥腸怎么做好吃

生活百科肥腸

燒肥腸的正宗做法？燒肥腸的食材有：肥腸、面粉、料酒、紅燒醬油、五香粉、鹽、雞精、胡椒、小蔥、花椒、干海椒、老姜 。
1、將肥腸剪開，撕去內壁油肋 。加入面粉搓揉，再沖洗干凈 。肥腸冷水下鍋 ， 加料酒 。大火燒沸、淖水，沖洗干凈 。
2、肥腸放入電壓鍋，加水、紅燒醬油、鹽、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，壓三十五分鐘左右，泄壓后撈出肥腸切塊，再倒入電壓鍋收汁十分鐘左右，放雞精拌勻出鍋、灑蔥顆上桌 。
豬大腸有油的一面是里面，光滑的一面是外面 。吃豬大腸最好把里面的油除掉 。去除家畜內臟異味方法種種洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反復揉搓 ， 就可去除里外的粘液和惡味 。洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍 ， 直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了 。
洗門腔時 ， 可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可 。洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出 。家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗 ， 用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可 。
要去除豬大腸的臭味 ， 可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒 ， 讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗 ， 即可烹調 。
紅燒肥腸以紅燒技法制成 。紅燒肥腸成菜形如象眼，色澤黃亮，味道香醇 ， 柔嫩可口，肥而不膩 。你想了解好吃美味的紅燒肥腸要怎么做嗎?現在就由我來跟大家分享一下紅燒肥腸的好吃做法有哪些?
紅燒肥腸的好吃做法一材紅燒肥腸的材料
豬小腸 ， 姜，大料，花椒 ， 砂糖 ， 干辣椒，蒜片 ， 老抽，鹽，郫縣豆瓣醬 ， 蔥頭
紅燒肥腸的做法
1、小腸洗凈后 ， 用剪刀剪成2厘米左右的段 ， 鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒 ， 用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟 。大約30分鐘左右 。這時出鍋的小腸已經能吃了
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋 。
紅燒肥腸的好吃做法二紅燒肥腸的材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調料：花生油25克 ， 醬油8克 ， 鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
紅燒肥腸的做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末蔥洗凈切花、姜洗凈切絲淀粉加水調成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋 ， 倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可 。
紅燒肥腸的好吃做法三紅燒肥腸的材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
紅燒肥腸的做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水 ， 加入蔥姜片和料酒煮至熟爛 。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分 。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出 。

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