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自制咸鴨蛋多久可以吃

生活百科鴨蛋

咸鴨蛋一般腌制多久可以吃？

自制咸鴨蛋多久可以吃

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咸鴨蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的時間也有一定的差異 。常見的是用黃泥腌制，把黃沙里加入水、鹽和精油攪成糊狀，均勻的裹在洗凈晾干的鴨蛋上，然后將裹好泥的鴨蛋放入壇中密封30天左右即可 。
咸鴨蛋一般腌制30天可以吃
咸鴨蛋一般腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的時間也不同 。最常見的是用黃泥腌制，先將鴨蛋清洗干凈晾干備用 。然后將黃沙倒入盆中，加入鹽、精油和水攪拌成糊狀 。
下一步把鴨蛋放到黃泥糊中均勻的沾上一層泥，最后將鴨蛋放入壇中或其他封閉的容器中，密封30天左右就可以了 。如果沒有黃沙也可用別的泥沙代替，沙沒有黏性的話可加入少量粘土 。
還可用鹽水腌制鹽鴨蛋 。將鹽放到燒開的水中至濃度飽和 ， 待鹽水晾涼后倒入密封的容器中 ， 然后將清洗晾干的鴨蛋放入鹽水中，25天后咸鴨蛋就腌制好了 。
自制咸鴨蛋多久可以吃

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腌制咸鴨蛋具體多久可以吃這個時間是不固定的，因為根據不同的制作方法時間也會有長有短 。要是使用白酒浸泡且太陽曬的方法 ， 那么一般5-7天就可以了，使用鹽水罐裝法，至少需要半個月，而傳統埋鹽粒法，需要2個月 。
###其它資料參考###問題一：一般腌制咸鴨蛋多長時間能吃最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面) 放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦) 把風干后的鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了 ， 或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣 。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了 。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天 。以前家里這樣做過幾次，很好吃，現在都不做了，一般都是買 ， 懷念啊 。記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去 ， 現在幾乎看不到了 。
1、黃沙腌蛋法 。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
3、面糊腌制法 。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊 ， 然后滾上一層食鹽，放入壇中 ， 密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起 ， 讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食 。

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