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炒冬瓜和香菇怎么做好吃又營養價值( 二 )

生活百科冬瓜


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小香菇用冷水漲發，肉質松軟細滑 。
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木耳同樣用冷水漲發 。
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煎好的冬瓜撈出，底油少許，下入蔥絲姜絲煸出香味下肉末煸炒，再倒入香菇、木耳 ， 烹生抽、料酒，加食鹽 ， 最后倒入蠔油，勾芡即成 。
來自 美食天下

###其它資料參考###主料冬瓜250g香菇150g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥花適量蒜碎適量
步驟
冬瓜炒香菇的做法步驟11.準備食材 。
冬瓜炒香菇的做法步驟22.全部清洗干凈后切塊 。將香菇放入沸水中焯熟 。
冬瓜炒香菇的做法步驟33.鍋中油熱后放入蔥蒜炒香 。
冬瓜炒香菇的做法步驟44.放入冬瓜塊和適量食鹽翻炒 。
冬瓜炒香菇的做法步驟55.在放入焯水后的香菇 。
冬瓜炒香菇的做法步驟66.倒入醬油翻炒均勻 。
冬瓜炒香菇的做法步驟77.加入適量清水，大火煮沸后轉中小火煮至收汁 。
冬瓜炒香菇的做法步驟88.收汁后即可關火 。
冬瓜炒香菇的做法步驟99.完成 。
###其它資料參考###冬瓜香菇湯的做法
排骨冷水入鍋煮沸過血水，撈起備用 。
冬瓜去籽去皮切塊 。
香菇切花，姜切片 。
湯鍋注入適量清水，放入排骨，大火燉10分鐘 。
加入香菇再燉20分鐘 。
中途滴適量白醋 。
最后加入冬瓜煲30分鐘 。
快起鍋時加入適量鹽與枸杞 。
冬瓜香菇湯的烹飪技巧
1.煮排骨湯的時候可以加適量的白醋，白醋可以分解出骨頭中的蓋，喜歡鮮甜口味的可加適量雞精 。
2.煮排骨的時候不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質 ， 在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳 。
3.排骨一定要煮熟，因為排骨中含有寄生蟲，如果生吃，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
4.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈 。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中 。
冬瓜香菇湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者 。適宜氣血不足、陰虛納差者 。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食 。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食 。冬瓜香菇湯的功效作用
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜中含有大量的膳食纖維營養 。同時，冬瓜具有很棒的改善血糖高低的能力、冬瓜還可以降低體內的膽固醇、降低血脂、防止動脈硬化的功效 。冬瓜中含有豐富的丙醇二酸，丙醇二酸可以控制身內糖類轉化為脂肪的能力，冬瓜還可以防止脂肪的堆積，防止高血壓的升高，冬瓜減肥的功效很棒 。
2、護腎：冬瓜可以提高身體自身的免疫力 。冬瓜具有保護腎功能的作用 。
3、清熱化痰：冬瓜可以消暑、解熱、夏天有很好的功效 。
4、防癌抗癌：冬瓜的維生素B1的含量非常高，可以起到防癌抗癌的功效 。冬瓜的曬元素的含量也是相當高的 ， 對防癌抗癌的功效也是很大的 。冬瓜中的粗纖維可以很強的刺激腸胃道的蠕動，使腸胃堆積的多種致癌物質盡排出體外 。
5、潤膚美容：冬瓜可以減少身體內黑色素的累計，可以起到美容養顏 。
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨可以為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。

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