蕎麥面條怎么和面竅門怎么和蕎麥面條 _生活百科

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1、面粉適量，蕎麥粉適量，木魚花適量，味淋適量，醬油適量，清酒適量，溫水適量。
2、把面粉和蕎麥粉過篩混合。一遍攪拌一遍倒入溫水。用手揉成面團，轉移到案板繼續揉。面團一分為二，用保鮮膜醒面。
3、鍋里倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。
4、取一團面搟成餅狀。
5、在上邊撒上太白粉，對折按壓，再撒太白峰，對折按壓。切成粗細均勻的面條。
6、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。
7、鍋燒開，放入面條，煮2分鐘。
【蕎麥面條怎么和面竅門怎么和蕎麥面條】8、煮好的面條放入冰水，立桿放在盤子上。撒上海苔即可。