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做醬驢肉放什么特別香( 五 )

生活百科驢肉


五香鹵驢肉做法
(1)將驢肉洗凈，切成4央，放入沸水鍋中焯透，撈出投京待用 。
(2)鍋內放入鮮湯，加入旨油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥受、姜片、香料包，燒開煮20》鐘即成醬湯 。
(3)將驢肉放入醬鍋內，王火燒開，撇凈浮沫 ， 改小火醬歪驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏算上 。
(4)將熏鍋燒熱，撤入白糖 ， 熏2分鐘取出，刷上香油即成 。
咸菜標準
色澤紅潤，肋務文理清晰，外形美觀，口味香濃 。
營養價值分析
驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類 。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪卻比它們低 。此萊具有健胃強筋 ， 補虛通乳，壯陽益腎之功效 。
提示：原料要先用肋條部分醬制時要注意醬湯的口味、色澤調制，要慢火 ， 長時間熏要用快熏法 ， 即旺火，短時間 。
驢肉自身就營養很豐富，因為脂肪少就能夠保證人體不會發胖，也不會出現一些膽固醇過高的情況，所以驢肉很美味 ， 需要具備一定的做法，也就是五香鹵驢肉應該按照一定的標準來制作 ， 這樣才能夠做出最正宗的鹵驢肉來 。
5家常驢肉的具體做法是什么
五香醬驢肉
主料： 驢肉 5000克 。
調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克 。
制作方法：
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色 ， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中
6. 再加入蔥段、姜片 ， 燒開后煮約3 分鐘
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。
五香熏驢肉
五香味主料： 驢肉 2000克 。
調料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克 。
制作方法：
1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈 。
2.把上述調料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫 ， 放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上 。
3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火 ， 再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成 。
文章詳細的為我們分析了家常驢肉的制作方法，喜歡大家能夠動手跟著文章介紹的步驟去制作它 。其實，我們在平時適當的食用一些驢肉是沒有問題，還可以起到補腎壯陽的功效，并且驢肉含有一些我們人體所需的蛋白質等營養物質 。
6帶皮驢肉的一般做法
驢肉其實是家庭中不常見的肉，所以大家對驢肉的做法也是太了解了，但是驢肉的肉質是非常的細膩而且是特別的香，但是在做的時候比較麻煩，也是很難做的，相對來說佐料也是比較多了，在左右的選擇上，一定要選擇質量好的口感好的 ， 這樣做出來的才會正宗，下面我來說一下帶皮驢肉及其其他驢肉的做法.
原料：驢肉 。配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭 。調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯 。做法： 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤 。

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