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做醬驢肉放什么特別香( 四 )

生活百科驢肉


2醬驢肉的制作方法
平時多吃一些驢肉真的是很好的，尤其是老少朋友吃這樣的驢肉也能夠增強身體的抵抗能力，那么驢肉的吃法很多，下面給大家講述的就是醬驢肉的制作方法 ， 因為醬驢肉醬出來的口味非常的特別，而且保存起來也是非常的方便，放在冷藏里就可以保存好幾天 。
調料準備：
1)入鍋加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包 。
(2)另起鍋下色拉油300克，下入槐茂牌甜面醬500克 ， 炒出香味后加入珍極黃豆醬油4000克，小火熬煮5分鐘后倒入湯桶，桶內加料酒500克、高梁酒50克、美極鮮醬油200克 鹽200克、清水20千克、味精100克、乙基麥芽酚15克、紅曲粉15克，燒開后小火熬約30分鐘即可 。
醬驢肉制作要點：
(1)首先驢肉的選料要精，要選用腱子肉或肋肉 。這樣的肉，筋和肉層次分明 ， 成熟后口感和形狀都比其它部位的要好，肉洗凈后晾干水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透 。
(2)腌漬時間要夠一般要24時以上，如果是夏天可放入冷藏柜 。腌好的驢肉飛水后連同腌的醬料一起入醬湯大火燒開后撇去浮沫，轉小火燜煮約6小時，用筷子輕輕一插能透即可 。
(3)醬制時火要?。?保持湯面微冒小泡即可 ， 這樣醬出的驢肉口感才不會發柴 。
醬驢肉很重要的就是做調料，如果調料能夠做出來更加的美味，這樣做出來的醬驢肉就非常的好吃，而且也不會讓吃客感覺特別的柴，甚至大火煮制的驢肉呢，也是非常的嫩，平時可以多吃這樣的醬牛肉，親自來做更好吃 。
3驢肉的做法大全怎么做最好吃
驢肉平時大家也會經常的吃到，做法確實是很多的，而且制作方法也是有很多，根據不同的步驟能夠做出各種美味的佳肴 ， 可以做驢肉火燒，也可以做湯，那么驢肉的做法大全中怎么做最好吃呢，下面推薦了一款砂鍋燉驢肉 ， 這道菜品確實是美味，讓你吃了回味無窮 。
砂鍋燉驢肉的制作方法：
原料：
生驢脯肉1250克 ， 鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克 ， 大茴香1克 ， 花椒0.5克 ， 白果100克，胡椒粉0.5克 ， 精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克 。
制法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊 ， 用鐵釬在肉上扎些眼 ， 下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫 。
2.冬筍切秋葉片花椒、大茴香洗凈后用布包好白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段 。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開 ， 移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌 。
驢肉的做法大全中包括很多種好的做法，而且做出來的美食也不會破壞驢肉自身的營養，同時吃驢肉也會喝湯，湯里面的營養價值更高 ， 所以一道既美味又營養的菜品很快的就會呈現出來，如果能夠有這樣的食材，確實可以親自動手來做的 。
4五香鹵驢肉的做法大全
驢肉的做法真的是五花八門的，五香鹵驢肉在店鋪里賣的是非常的好的，很多人都喜歡吃這款五香鹵驢肉，因為味道很香，同時驢肉自身也有很好的營養 ， 這樣用五香調料做出來的鹵驢肉也會更加的美味，那么五香鹵驢肉的做法大全詳細的給大家介紹一下，希望能夠讓大家多學學 。
原料：驢肋肉1000克 。
調料：醬油300克，甜面醬30克，隋鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片lO克，鮮湯2000克 ， 香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克) 。

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