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粉條出來怎么才能不粘

生活百科粉條

炒紅薯粉條不粘技巧有哪些？？紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，紅薯粉能與許多食品搭配 ， 能用多種方式烹調(diào)，做出各式各樣的菜肴 。不過在烹飪的時(shí)候很容易粘在一起，那炒紅薯粉條不粘技巧有哪些？
1、 炒紅薯粉條不粘，這個(gè)要看你買的粉條怎么樣 ， 市場(chǎng)上有的粉條可以做成這樣，有的不可以，但是真正的純紅薯淀粉粉條就不存在這種現(xiàn)象 。純紅薯淀粉粉條，炒出來后，仍然是一根根的，不會(huì)粘在一起 ， 也不會(huì)斷，吃起來健康并且有一定的筋道，光澤度也很好 。
2、 要買一個(gè)不粘鍋，因?yàn)椴徽冲伿菍I(yè)研制的，從方方面面考慮了做菜時(shí)不粘鍋的性能 ， 這樣可以事半功倍 。
3、 泡紅薯粉非常關(guān)鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性 ， 太軟的話，在炒的時(shí)候，粘鍋的可能性會(huì)大很多 。
4、 對(duì)火候的把握是關(guān)鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺 ， 要快速翻炒，迅速顛鍋 。
做到以上步驟，基本上就不會(huì)粘鍋了，這就是炒紅薯粉條不粘技巧 。
炒粉條不粘在一起的方法
1、將干粉絲用溫水泡10分鐘 。
2、然后洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可 。
3、關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中 ， 并過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會(huì)更勁道 。
粉條食品介紹
粉條，是指絲經(jīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，稱之為粉條 。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品 。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品 。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng) 。
真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無礬粉條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向 。
粉條特點(diǎn)
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品 。適于熬、炒和涼拌 。馬鈴薯粉條，色白，條細(xì) ， 養(yǎng)分多 。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用 。
以上內(nèi)容參考 百度百科-粉條

###其它資料參考###炒粉條讓它不粘不坨的方法是：
1、在炒粉條前 ， 用溫水或者涼水浸泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 先把配菜炒熟之后再與粉條混合一起炒 。
2、粉條從浸泡的水中取出，放入大碗中，瀝干水分再放入碗中，然后往粉條中放入少許的生抽、老抽、鹽、食用油，攪拌均勻備用也可以防止粘坨 。
粉條的選購方法：
一、看外觀
首先還是最直觀的就是看下粉條的顏色，質(zhì)量比較好的粉條是半透明的，顏色略微發(fā)黃或者是褐色的 ， 但是整體還是比較有光澤感的，如果顏色特別白，或者是沒有光澤感的 ， 挑選的時(shí)候就不要選了 。
二、聞味道
質(zhì)量比較好的粉條聞起來沒有異味，有豆薯類淀粉的味道，劣質(zhì)的粉條或者是化學(xué)粉條聞起來可能會(huì)有異味 。
三、拿一根折一下
粉條都是一捆一捆的，可以通過上面的判斷沒有問題了之后從里面抽取一根折一下，質(zhì)量好的粉條柔韌性比較好，而且拿起來的時(shí)候感覺也是比較光滑的，水分含量低的話也是比較容易掰斷的，所以還要再進(jìn)行一步操作確認(rèn)一下 。

###其它資料參考###方法如下：
1、在炒粉條之前，干粉條不需要放入開水中浸泡，只需要用剪刀稍微剪成兩段，然后往鍋里倒入開水大火燒開 ， 等水煮沸之后把粉條放入鍋中煮至七成熟 。看到鍋中的粉條有膨脹，就將粉條撈出過一下涼水在控干水分，之后放入少許食用油攪拌一下 。（這樣在炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋 ， 而且吃的時(shí)候又Q彈） 。

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