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西紅柿雞蛋面用什么火( 三 )

生活百科西紅柿


5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
###其它資料參考###材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油 ， 鹽 。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字 ， 而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出 ， 不需要再放提鮮的味精或者雞精 。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西紅柿切成塊，要大小不一 ， 什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽 。
2 。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動 ， 等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了 ， 造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取 ， 不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油 ， 把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去 ， 放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋 。
###其它資料參考###西紅柿雞蛋面的做法：
備用食材：西紅柿2個 ， 雞蛋3個，面條1把，食鹽少許，香蔥2根；
制作過程：第一步，西紅柿洗凈后，在底部劃十字刀 ， 放入在開水中燙2分鐘 ， 撈出，將西紅柿的皮剝掉，然后果肉切成小?。?
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上點食鹽，攪散打成液，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將雞蛋液淋入在鍋中，用筷子將其快速劃散；
第三步 ， 將雞蛋炒至凝固定型的時候，將西紅柿放入在鍋中，混合翻炒均勻，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味，翻炒出西紅柿的汁水；
第四步，待西紅柿汁變得比較濃稠的時候，關火 ， 待用，香蔥2根，擇洗干凈切成蔥花，炒菜的同時在鍋中添上水，將其燒開后 ， 放入面條；
第五步，用筷子攪拌下，開始煮，待將面條煮至中間還有一點點白芯的時候，就說明可以了，將其撈出來 ， 濾水，放在碗中 ， 澆上西紅柿雞蛋，攪拌均勻，撒上點蔥花做點綴 。
小編總結：西紅柿雞蛋可以做湯面、炒面、拌面，大家完全可以根據個人的喜好來做，西紅柿和雞蛋的這對搭配，深受大人小孩的喜歡，我早餐便常會做這面食給家人吃 ， 簡單易上手 ， 關鍵用時也比較短，在炒菜的同時燒一鍋開水 ， 菜炒好了，鍋也燒開了，放入面條一煮便可，每次這樣做10分鐘的時間就能上桌 ， 特別的快手，自己親手做早餐 ， 比在外面買的強多了，美味更健康 ， 尤其是對于有小孩的家庭來說，早餐一碗西紅柿雞蛋面，有菜有蛋又有主食，吃著特別過癮 。
烹飪小技巧：
1、西紅柿去皮的方法有兩種，第一種在其底部劃十字刀 ， 放入開水中燙一燙，看到表皮綻開，便可輕松去皮；第二種便是用勺子在西紅柿皮上刮一刮，這樣也可以輕松去皮；
2、炒雞蛋記得一定要油熱 ， 這樣炒的雞蛋才會更香，將炒西紅柿雞蛋不建議放太多的調味料 ， 簡單的搭配口感便特別好，西紅柿需要炒出湯汁，拌的面條才會更好吃，所以記得放入西紅柿的時候要小火慢慢炒 ， 這樣才可更好出汁水；

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