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西紅柿雞蛋面用什么火( 二 )

生活百科西紅柿


西紅柿雞蛋面
所需食材：西紅柿1個克 雞蛋1-2個 小蔥1根 小油菜4棵 食用油適量 鹽適量 姜1片 生抽2湯匙 面條150克 清水750克
烹飪步驟：
1.將雞蛋磕入碗中打散，喜歡吃雞蛋的就放兩個 。西紅柿洗凈后切成塊狀，現在的西紅柿皮薄汁多 ， 所以不用去皮，切蔥花和姜絲備用 。
2.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和姜絲小火炒出香味 。
3.再放入西紅柿小火翻炒變軟，直到西紅柿炒出粘稠的湯汁 。
4.添入清水改大火燒開，然后放入面條用筷子拌勻 。
5.待面條快要煮熟的時候，將打散的蛋液淋入鍋中，蛋液會變成蛋花 。
5.放入小油菜煮約一分鐘，調入兩湯匙生抽稍微調一下顏色，也可以不分手抽，然后再根據個人口味調入鹽，拌勻后關火即可 。
6.一碗營養豐富、簡單美味的西紅柿雞蛋面就做好了！
小貼士：
小貼士：
1、煮面條的時候點入冷水 ， 這樣可以讓面條受熱更均勻，煮出的面條口感好，在家里面煮餃子點入冷水也是同樣的道理 。
2、面條提前煮過，這樣湯才不會變得渾濁 ， 同時雞蛋和西紅柿煎過，這樣湯汁更香 。
3、西紅柿用煤氣燙去皮 ， 比用開水效率更快
做這道西紅柿雞蛋面一定要把西紅柿完全炒出湯汁，這樣煮好的面條和湯汁才能融合到一起，酸甜美味 。面條可以根據自己的喜好選擇，粗的或者細的 ， 掛面也可以 。食材分量約為兩人份，請按照人口數增減食材 。
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###其它資料參考###食材明細
面條
適量
西紅柿
適量
土雞蛋
適量
番茄醬
適量
小蔥
適量
酸甜
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
西紅柿雞蛋面的做法步驟
西紅柿雞蛋面的做法步驟：11準備食材 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：22雞蛋加一點水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：33坐鍋點火 ， 倒入適量油 ， 油8成熱后，關火，將雞蛋液倒入 ， 用鏟子將雞蛋劃散 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：44凝固后盛出 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：55鍋內再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：66加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：77將汁燒得綢綢的，最后倒入炒好的雞蛋 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：88另取一鍋加水燒開 ， 放入面條后煮二三分鐘 。
西紅柿雞蛋面的做法步驟：99將面撈出過冰水后瀝干些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可
###其它資料參考###材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇 。
步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁 ， 適合數量的香菇切丁 ， 兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油 ， 油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話 ， 可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇?。?
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧 ， 然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；

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