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手搟面要怎么做才好吃 做手搟面方法

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手搟面要怎么做才好吃 做手搟面方法

文章插圖

手搟面要怎么做才好吃 做手搟面方法

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1、原料：牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；蔥姜蒜適量；香葉幾片；桂皮一小段；冰糖十克；大料兩個；干辣椒三個；鹽兩克；水三千克；玉米面半碗 。
2、準備好面粉和牛肉 。
3、面粉加鹽攪拌均勻，倒入適量的冷水，開始和面 。將面粉揉成光滑的面團之后，開始醒發半個小時 。
【手搟面要怎么做才好吃 做手搟面方法】4、牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多沖洗幾遍 。涼水將牛肉下鍋，水開之后煮兩分鐘，這時候牛肉中的血魔便會被煮出來 ， 將其撈出來 ， 沖洗干凈，控水備用 。
5、蔥姜蒜切片，大料香葉桂皮清洗干凈控干水分之后備用 。
6、起鍋燒油，油熱之后，將蔥姜蒜放進去，爆炒出香味，放入香葉桂皮八角煸炒出香味 。
7、然后將牛肉放進去，炒至牛肉變色之后，放入少許料酒、生抽、老抽攪拌均勻 。
8、最后放水大火煮九十分鐘，這中間一定要記得注意看一下鍋中的水量，因為中間需要加一次水 。
9、看好了時間，牛肉快煮到六十分鐘的時候，把醒好的面團取出，揉搓幾下，把面粉底下撒上一層干面粉 ， 然后將面粉搟成一張長方形的薄片 。
10、將搟好的薄片兩頭對折，然后將面皮卷起來 。
11、然后把對折的面團切成自己想要的面條的寬窄就可以了 。
12、撒點面粉，然后把卷起來的面條全部抖開，這樣面條就做好了 。
13、這個時候牛肉差不多也可以了 。這個時候，才可以放調料 。然后關掉火，出鍋 。將準備好的小油菜用水泡一會兒 。
14、先煮面 。開水鍋中加入面條，煮上三分鐘左右 ， 面條熟了之后 ， 撈出來 。然后把泡過的小油菜用開水燙二十秒左右，撈出備用 。
15、然后將牛肉湯澆到面和小油菜上，撈出一些牛肉，就可以開吃了 。

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