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鮮海參湯煮多久

生活百科海參

海參燉湯要燉多久？海參燉湯需要多久水發的海參【鮮海參湯煮多久】海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘 。
鮮海參要在鍋子里煮上1個小時,然后燜涼,才能熟 ?；蛘弑匆幌?可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大 。但是一定保持海參的鮮度 。
還沒有發的干海參或者鹽漬海參需要煮40分鐘,然后燜涼 。再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了 。
海參泡發小技巧沖洗
將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵 。
浸泡
用純凈水或涼開水浸入器皿中 ， 放入冰箱冷藏室泡48小時，每天早晚各換一次水，直至將海參泡軟 。這一步是為了把海參泡軟，可以處理內部 。
開膛
用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙)，把海參牙摳掉還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西，附在內壁上，是海參筋 ， 可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段，可以使海參發的更大 。
煮制
添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘 ， 煮到能將海參輕輕掐透 。每個海參具體情況都不一樣 ， 要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯 。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，郝老板海參打到煮粥檔，煲一個小時 ， 沒煮好的話再繼續煲 。煮好的海參要隨時撈出 。
浸泡
把煮好的海參重復第一步，在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(里面最好加冰塊，煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈)，每12小時換一次水 。這期間海參的體積會神奇的增大很多 。
新鮮的海參一般不直接煮 。新鮮海參買回來后首先要去除海參的內臟，把海參肚子里的腸胃等內臟清除干凈，然后用清水清洗干凈，去掉海參嘴，洗凈才能下鍋煮 。若是直接煮可能海參的排泄物會污染整個海參湯 ， 所以一般要清除海參的內臟才能煮 。
鮮海參煮硬了怎么辦一般新鮮海參水煮過之后會變得小，從而會變得很硬，若是海參經過水煮之后變硬了之后，將海參放進淘米水煮1-2小時，等到海參煮到軟嫩時取出，然后用冷水清洗海參，放進到涼水中浸泡1-2天，海參的個頭會變大也會變軟 。
海參煲湯大概要燉2小時30分 。具體做法如下：
主料：海參2條，瘦肉200克 。
輔料：紅棗4個，姜片3片，杞子適量 ， 淮山片適量 。
1、裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟 。取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質 。
2、瘦肉切粒 。
3、將準備好的材料放進燉盅，調時間2小時30分 。
4、完成 。喝前才盛入湯碗添加適量鹽調味即可 。

###其它資料參考###1、熬海參湯需大概半小時 ， 市場上水發的容易融化不易煲湯 。另外干海參或半濕海參的泡發都有講究，普通操作應有以下兩種方法可以采用：熱泡法，冷水發泡法 。
2、熱泡法：先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時） ， 再從腹下開口取出內臟 ， 然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可 。平時一般用熱水泡發，比較快 。
3、冷水發泡法：將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜 ， 然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟 。

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