用老湯煮豬手怎么做用老湯煮豬手做法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、食材：豬前蹄2只、老湯適量、桂皮1小段、干辣椒2個、小茴香適量、砂仁2粒、草果1粒、老抽適量、生抽適量。
2、豬前蹄從中間劈開，準備香葉、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等調料。
3、細小調料放入料包中系緊。
4、鍋中放入足量水，冷水放入豬蹄，加入蔥姜白酒大火煮沸。
5、撇去浮沫，繼續煮五分鐘（豬蹄異味比較重，一定要把豬蹄中的血水撇干凈。
6、焯過水的豬蹄取出，用鑷子摘去沒處理干凈的豬毛。
7、處理干凈的豬蹄放入老湯中，加入料包。
8、加入生抽、老抽、食鹽。
9、大火煮沸，改小火鹵制。
【用老湯煮豬手怎么做用老湯煮豬手做法】10、鹵制大約2小時左右，豬蹄軟爛關火，不要急著取出，浸泡至湯汁自然冷卻取出即可。