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在茶館上班要學會什么

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茶藝師學些什么 初級茶藝師基礎知識有哪些？茶藝主要學習包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識 。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝 ， 以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容 。這是學習茶藝的基礎 。
第二 ， 水的基本知識 。學習茶藝，必須懂得水 ， 茶性必發于水，無水何以談茶？現代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度
第三，茶藝的技術 。是指茶藝的技巧和工藝 。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容 。這是茶藝的核心部分 。
茶藝的分類：
1、表演型茶藝
表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧 ， 其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識 。這種茶藝的特點是適合用于大型聚會、節慶活動，與影視網絡傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果 。
2、待客型茶藝
待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗 。在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者 。都直接參與茶藝美的創作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義 。
茶樓服務員的工作內容：
為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐；在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務；按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛生等工作 。
###其它資料參考###作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的 ， 就需要對員工進行培訓 。
先列一個提綱：
第一課：首先每個員工做自我介紹 ， 姓名 ， 籍貫，職位，愛好等 ， 以提高員工之間的認識 。
第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色 ， 解釋員工福利 。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語 。
第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序 。
第五課：規范禮貌用語及操作程序 。
第六課：樓面部接待過程（詳細講解）
第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識 。
第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料 ， 高級服務員要掌握的服務技巧 。
第九課：如何沖名茶 。
第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作 。
第十一課：如何成為一名出色的服務員 。
第十二課：廳房服務的詳細程序 。
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象 ， 因此 ， 員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象 。
2.除著裝整齊外，頭發一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮 ， 手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾 。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

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