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在茶館上班要學會什么( 五 )

生活百科客人


4.作為餐廳侍應，在與客人交談結束后，還可以把你對對方的了解 ， 愛好，特征等記在名片上，等下次與他見面時，不但能一下子說出他的名字，還能隨口以他的愛好和擅長為話題，進一步拉近與客人的關系 ， 這樣，對方必然會感到意外 ， 高興 。
###其它資料參考###我沒開過茶樓，但我去茶樓喝過茶 。說說我的看法：
茶樓管理者 ， 首先要對這個行業充滿熱情 。對客戶要熱忱接待，積極介紹茶道知識 ， 并依據客戶需求，為客戶提供多層次多方位的服務 ?？傊?nbsp;， 要盡量讓客戶滿意 。
但這顯然還不夠，因為你除了面對客戶之外，還需要面對員工和管理機構 。
員工是茶樓的一部分，俗話說的自己人 。因此 ， 對員工犯錯誤，可以毫不客氣的批評；對員工做得好 ， 也要及時表揚和鼓勵 。但態度一定要真誠，絕不要讓員工覺得你虛偽 。目的一定是為了讓所有員工收入更高，工作更舒心，不要讓員工覺得你只是為私心在管理 。
管理機構代表社會責任，我們必須服從管理 。要積極盡到社會責任 。比如：如果有條件 ， 就多納稅，多給災區捐款 。就算沒條件，茶樓周邊市容，只要有機會，就去打掃打掃，也不用多少成本，但卻體現了你的社會責任感 。
至于經營方針和管理方法 ， 估計你比我更清楚 ， 我就不說了 。以上供參考 。
###其它資料參考###1、鑒別茶葉品質；
2、根據茶葉的品質 ， 合適的水質、水量、水溫和沖泡器具 ， 進行茶水藝術沖泡
3、選配茶點；
4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香等環境 。
6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發揮到完美的境

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