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傣味涼拌豬皮怎么做

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傣味涼拌豬皮怎么做？傣味-涼拌豬皮來源: 霞客行旅游網, 發布者: 本站原創, 時間: 2010-6-21 14:11:12, 閱讀次數: 24 涼拌豬皮是一道很經典的傣味，它將豬皮過水焯熟之后，再過一道涼水，讓豬皮變得爽滑Q彈 。然后將豬皮斜切成條，方便入味 。豬皮切好后放入胡蘿卜條、洋蔥條以及云南特產的野生芫荽、小米辣和小蔥 ， 放入鹽以及檸檬汁拌均勻就可以食用了 。整道菜口感Q彈，味道獨特，酸辣可口 。豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾 。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質 ， 有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效 。所以這道涼拌豬皮也成了很多愛美的女生必點的一道菜 。夏日里來上一盤涼拌豬皮，真是美容養顏又飽了口福，一舉多得 。
涼拌豬皮的做法如下：
1、豬皮洗凈，冷水入鍋 ， 加料酒，姜片焯至斷生 。
2、將焯好的豬皮撈出，刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干凈的鍋中，加冷水，加花椒 ， 八角和姜片煮20—30分鐘 。
4、將煮好的豬皮撈出 ， 切絲 。
5、大蔥洗凈 ， 斜切成蔥絲 。
6、干辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中 。
7、炒勺中加入適量油 ， 燒至冒煙 ， 潑在辣椒絲和蔥絲上 。
8、調入花椒油和少許花椒粉 。
9、加入生抽，鹽和香醋 。
10、放入豬皮絲 。
11、加入適量辣椒油攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###炸豬皮泡發后可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺 。
豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆里 ， 擺在窗臺上凍著，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調 ， 就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情 。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品 。不過今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩 。如果把炸好的豬皮泡發后再用來烹制菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，Q性十足 。
[材料]：干豬皮、植物油、精鹽、黃瓜、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
油炸豬皮 ---- 養顏食材自己做
干豬皮洗凈擦干表面水分 。
鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制 。小火炸制豬皮蓬松顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控凈油備用 。
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右 。把泡發的豬皮攥干水分 ， 切成細條，黃瓜去皮后切滾刀塊 。
把黃瓜塊盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘 。控凈腌漬出來的水分 ， 倒入蒜粒 。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽，拌勻即可 。
###其它資料參考###涼拌豬皮是一道很有名的美食，豬皮有著很好的美容功效，而涼拌著吃的話口感會比較清爽，不用擔心會太膩，下面我們一起來學學涼拌豬皮的做法吧 。
涼拌豬皮的做法
原料：豬皮 ， 花椒粒，大蒜，辣椒油，醋 ， 大蔥，醬油，花椒粉以及白糖 。
做法：
1.將豬皮進行焯水處理，焯水處理的時候可以加入一些花椒粒進去，焯水處理完成之后 ， 拿刀刮掉豬皮上多余的油脂 。
2.將豬皮煮熟，然后將豬皮切成條狀放置于一個盤子中 ， 找來一個大小適中的碗，向碗中適量的加入事先準備好的調料，將調料攪拌均勻，再均勻的倒在裝有豬皮的盤子上，然后就可以吃了 。

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