1. 首頁 > 生活百科 > >

涼拌腐竹怎么做好吃些

生活百科腐竹

腐竹怎么涼拌好吃？腐竹用以下方式涼拌好吃：
準備食材：
主料：腐竹 。
配料：小米椒、香菜 。
調料：食鹽、白糖、紅油、香油、辣鮮露、蔥油、味精 。
具體步驟如下：
1、準備提前泡發的腐竹300克，放入盆中，加入食鹽2克，倒入清水浸泡10分鐘，去除腐竹里面的豆腥味 。
2、10分鐘過后，把腐竹擠干水分放在菜板上，切成斜片 ， 放入盆中備用 。
3、小米辣幾個切成細圈，用來配色，不喜歡吃辣的可以不放 。
4、香菜幾根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中 。
5、盆里加入食鹽2克、白糖1克提鮮、紅油3克、香油3克、辣鮮露3克、蔥油5克、味精1克 。用筷子攪拌均勻，化開調料 。
6、裝入盤中 ， 這道清爽開胃的涼拌腐竹就做好了 。腐竹口感緊實、筋道有嚼勁，吃起來清清爽爽不油膩 。
提示：優質腐竹，泡不爛，而且口感特別好 ， 吃起來很香很有嚼頭 。選腐竹一是看，看外觀是否有光澤，顏色是否是淡黃色 。二是剪開或掰斷 ， 里面是有孔的 。這樣的就比較好 。
主料：腐竹6根 。
輔料：小蔥1顆、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、辣椒紅油1勺、熟白芝麻1勺 。
步驟：
1、準備食材 。
2、腐竹用冷水泡發 。
3、泡發好的腐竹撈出來，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小蔥清洗干凈，切成蔥花 。
4、鍋中放入適量清水，大火將水煮至沸騰，然后將腐竹放入鍋中焯燙兩分鐘左右 。
5、將焯燙好的腐竹撈出來，放入涼白開水里面，過一遍涼水 ， 然后控干水分，放入碗中 。
6、將切好的蒜末和蔥花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中 。
7、加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和一勺辣椒紅油 。還可以根據個人的口味放入香菜或者花生米等 。
8、用筷子翻拌均勻，就可以上桌開始享用啦 。吃之前放入冰箱冰鎮一會兒 ， 味道會更加好 。

###其它資料參考###涼拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、木耳20克、黃瓜1根、蔥花5克、蒜末1茶匙、小米椒3個、白芝麻5克、滋汁匠云南小黃姜1勺 。
1、準備好所有食材 。
2、腐竹提前2小時泡發切段焯水 。
3、木耳泡發焯水1分鐘撈出 。
4、黃瓜洗凈去頭尾切段拍扁 。
5、處理好的黃瓜木耳腐竹全部放到大盆中備用 。
6、碗中1勺蒜末＋1勺小米椒＋1勺蔥花＋1勺白芝麻 。
7、淋入一大勺熱油 。
8、加3勺生抽 。
9、2勺米醋 。
10、1勺蠔油 。
11、1小勺鹽 。
12、1小勺白糖 。
13、倒入大盆中 。
14、再擠一勺滋汁匠云南小黃姜 。
15、攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時 。
16、超級爽口好吃 ， 喜歡的一定要試試 。

###其它資料參考###腐竹這樣涼拌好吃：
主料：腐竹100克、木耳30克 。
輔料：胡蘿卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、鹽少量、芝麻油5毫升、雞粉少量 。
步驟：
1、準備腐竹和黑木耳 。
2、將干腐竹放入水中浸泡至軟，夏天用涼水泡就可以，天冷時用溫水泡 。
3、將黑木耳也放入水中泡發，涼水就可以了 。
4、腐竹泡發好之后要用熱水煮一下，時間不要太長 ， 燙一下就可以，這樣就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味 。
5、將腐竹撈出 ， 用涼開水沖一下，然后將水分去除，輕輕按壓就可以 。
6、將泡發好的黑木耳放入水中進行焯水處理，除去木耳的草根味道 。

相關經驗推薦