1. 首頁 > 生活百科 > >

傣味涼拌豬皮怎么做( 二 )

生活百科豬皮


涼拌豬皮怎么做好吃
主料：豬皮1盒
調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1.豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里 。
2.開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼 。
3.去掉豬皮上的一些肥油 ， 然后切小條 。
4.依次放入香油，辣椒油 ， 白糖，醋，鹽 ， 香菜拌勻即可 。
涼拌豬皮的營養價值
豬皮中是含有大量的膠原蛋白的，是可以變成明膠的 ， 在制作過程中 ， 這是可以很好的增強細胞的生理代謝的，是可以很好的使細胞得到滋潤 ， 保持濕潤狀態 ， 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老 。豬皮含有蛋白質、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，經常食用是可以增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成 。
豬皮什么樣的好
1.觀形
在挑選豬皮的時候，首先就要注意豬皮的細節，一般來說優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前后其形狀不變且有彈性，那么就說明這樣的豬皮是比較優質的，相反比較劣質的豬皮一下鍋后如爛面條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的 。
2.厚度
采用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯后膨脹到6~12mm 。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮 。
3.色澤
豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優質的豬皮 。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色 。水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較為理想 。
###其它資料參考###豬皮洗凈切條，放到鍋里煮45分鐘，煮好后盛出來加入調料汁拌勻即可 。下面介紹具體做法供參考 ， 首先準備材料：豬皮500克、醋2勺、生抽1勺、鹽1勺、香油1勺、辣椒油1勺、香菜1根 。
1、首先把豬皮清洗干凈 。
2、洗干凈后，放到鍋里焯一下水 。
3、接著把豬皮撈出來，切成條 ， 如圖所示 。
4、把切好的豬皮清洗干凈 。
5、起鍋倒水，把豬皮放進去煮45分鐘 。
6、把蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、鹽、香菜放到小碗拌勻 ， 做成調料汁 。
7、把煮好的豬皮盛出來放涼，然后倒入調料汁攪拌均勻 。
【傣味涼拌豬皮怎么做】8、完成 。

相關經驗推薦