普洱茶怎么提香.( 三 )


野樟香普洱茶的茶種比較多,如百年的“福元昌號”圓茶、20世紀30年代的“鼎興號”圓茶、“同慶號”圓茶、“宋聘號”圓茶 。以及“紅印”、“綠印”圓茶,都是野樟香的極好茶種 。野樟香是來自最“壯年”的三等、四等茶菁 。目前仍留下來的“鼎興號”圓茶,帶有一股飽滿純正的油樟香,是倚邦出產的茶香最濃烈的好普洱茶 。
淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最為理想,如陳年的各種緊茶 。普洱緊茶都是以粗老茶菁為原料,甚至是與制造其他茶所剩下的茶菁混合在一塊做成的 。
野樟香的普洱茶,其陳化蓄存過程中,要放在空氣流通之處,且要有相當的濕度(不會造成霉變),促使其較快陳化,用此法是會轉為淡樟香的 。在這種情況下造成淡樟香的普洱茶,有一部分本來是野樟香的無紙“綠印”圓茶,脫掉筒包竹箬成為單餅,而又貯放在濕度很高的環境中,但并沒有發生霉變 , 只是陳化程度極快速,茶性改變太快,造成了由野樟的茶香化成淡樟的茶香 。由此可知,快速陳化不但會減弱茶香的強度,更會改變原有的茶香本質 。
云南省地域幅員廣大,有適合大葉種茶樹生長的遼闊土地 , 還有許多大葉種茶樹不是種植在樟樹林底下,但同樣長出非常肥碩的茶菁,而且能做出很好的普洱茶 。另外一些生長在越南、泰國和緬甸北部的大葉種茶,也多半是不栽種在樟樹林底下的,俗稱邊境普洱 。在這些茶中,有許多都屬于上等的好普洱茶 , 只是缺少蘭香和樟香 。但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香,較壯的茶菁卻有著一種特殊的香味,經過長期陳化后,留下了青香 。青香是普洱茶的好茶香,青香和樟樹的香氣混合一起,形成普洱茶的樟香 。當聞到普洱茶樟香時 , 如刻意地避開樟香,也可以聞到茶的青香 。但是千萬要注意,要用曬青的方法加工,而不要用水殺青 。水殺青的茶葉失去了內含的果膠及其他成分,永遠變不成普洱茶 。
另外有小葉種普洱茶品,陳化后有著非常好的青香,如“楊聘號”圓茶、“同昌黃記”圓茶 , 都是用倚邦茶山小葉種喬木茶菁制成的,沒有混生在樟樹林 , 所以保有最純的青香 ?!岸εd號”紅、藍圓茶的茶菁,摻進了樟香氣,形成了濃濃的“油樟茶香” 。
許多人聞到茶帶有青香,就說那一定是邊境普洱,并不全然 。20世紀50年代那些“大字綠印”普洱圓茶 , 也是勐海茶廠的產品 。其中有些并沒有樟香,但青香卻非常強烈,這些缺乏樟香的“綠印”茶菁,就是來自不生長在樟樹林中的云南大葉種茶樹 。青香是普洱茶原本的茶香,只是顯得比較沉悶油膩,如果加上了樟香 , 便表現得濃釅而活潑多了 。
荷香、蘭香、樟香、青香,是普洱茶至珍至貴的茶香 。這些茶香的形成 , 除了是優良的普洱茶茶菁外,必須是新鮮生茶的產品,加上自然陳化的過程 。【香氣之辨】
普洱茶香有荷香、蘭香、樟香和青香四大類 。這些類別的茶香,都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種,也都是普洱茶菁的原香 。這些普洱茶的荷、蘭、樟和青香,都必須是經過新鮮的制作工序和自然的貯存過程才能保留下來的 。尤其蘭香和樟香,必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有 。至于目前矮化灌木的新茶園所生產的普洱茶香 , 就只有荷香和青香了 。云南普洱茶網主要介紹:普洱茶,云南普洱茶,普洱茶知識,普洱茶的功效,普洱茶減肥,普洱茶的減肥功效,普洱茶的價格,普洱茶的命名,普洱茶的喝法,普洱茶的功效,普洱茶文化,茶馬古道,云南普洱茶產區,云南七子餅,下關普洱茶,普洱茶廠家,勐海大益普洱茶,普洱茶歷史等茶葉及茶葉包裝,茶葉圖片的綜合性茶葉網站 。

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