2、鍋放少許油 ， 先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味 。
3、蓋上鍋蓋改成小火3分鐘，鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁 。
4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可 。
四、番茄肥牛菌菇湯
材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲 。
1、材料切好備用 。
2、熱油鍋放入蒜和姜絲 ， 加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會 。
3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開 。
4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鐘，再加入肥牛 。
5、最后倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關火，加鹽和胡椒粉調味 ， 撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦 。
五、麻醬金針肥牛
材料：肥牛片、金針菇、大蒜、香菜 。
1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色 ， 撈出備用 。金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分 。
2、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻 ， 制成調味汁 。
3、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可 。
六、肥?？о?br />
材料：面條、市售火鍋肥牛、咖喱粉、洋蔥、魚露、蒜、醬油 。
1、鍋內放少許油，炒香蒜末，再下洋蔥丁炒軟 。
2、再下咖喱粉同炒，加入醬油和魚露，下椰奶一罐 。
3、可以適當加點水，煮沸之后，加蓋煮個10-15分鐘 。讓湯汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮 。
4、最后加入煮好的面條進去洗澡就可以出來啦 。
七、洋蔥炒肥牛
材料：現磨胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、紅薯淀粉 。
1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊，高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用 。
2、煮鍋坐水 ， 水開后放入肥牛 ， 用筷子撥散 ， 關火 。
3、攪動至肥?；咀兩珦瞥?。
4、炒鍋坐油 ， 小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒 。
5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可 。
八、酸湯肥牛
主要食材：黃燈籠辣椒醬、肥牛卷 。
熱油爆香黃燈籠辣椒醬、蒜末，加清水煮開，放入金針菇煮熟后撈出盛出 。放入肥牛，半勺生抽，撒適量鹽 。等肥牛煮熟后，撈出盛在金針菇上 。最后把湯汁淋在肥牛上，撒點小米辣椒或線椒圈，花椒粒，潑上熱油即可 。
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