1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐和蝦仁怎么做好吃( 五 )

生活百科蝦仁


5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘 。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油 。小訣竅豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐 。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇 。
做法五
材料
草蝦仁120公克 ， 蕃茄80公克，豆腐1塊左右，蛋1顆 ， 蔥1根，姜少許，蒜頭少許，蕃茄醬3大匙，醬油1/2大匙，糖1大匙 ， 香油1大匙 ， 太白 粉1大匙，水2大匙 。
做法
1.草蝦仁洗凈，在蝦背上劃一刀，但不要切斷，挑除腸泥后再洗凈備用蕃茄、豆腐切大丁塊，蔥切成蔥花，姜、蒜頭都切末備用蛋打散成蛋汁太白 粉、水調勻成太白 粉水備用 。
2.燒熱鍋子 ， 加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入蝦仁炒熟，倒入1杯水，煮滾后再放入豆腐塊、蕃茄醬、醬油、糖，一起用小火煮約3分鐘 。
3.用太白 粉水勾芡后，倒入蛋汁 ， 略熟后滴上香油即可熄火 。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白飯上，最后撒上蔥花即可 。
做法六
材料
蝦仁、豆腐、玉米、青豆 。
調料
耗油、料酒、生抽、雞蛋清、生姜、生粉、蔥 。
做法
1.豆腐切成塊
2.蝦仁放入料酒和少量蛋清腌制15分鐘
3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃
4.放入點生姜煸出香味
5.放入青豆與玉米
6.放入一勺蠔油
7.用勺子小心翻炒
8.放入腌制好的蝦仁
9.再加入一點料酒
10.加入雞湯
11.煮開后再用生粉兌水勾芡
12.最后淋上香油撒上蔥就可以出鍋了 。
小訣竅
一要用蛋清或者生粉腌制蝦 。
二來蝦不能烹飪太久，老了就不好吃了 。

###其它資料參考###蝦仁豆腐湯的具體步驟：
1、準備半斤新鮮的大蝦 ， 先將大蝦處理一下，剝去蝦頭拉出蝦線，然后再將蝦殼剝掉，蝦殼全部剝掉之后再在大蝦背部劃上一刀給大蝦開背，這樣方便入味；然后先將大蝦腌制一下，剝好的大蝦加入適量鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘；
2、將其他所需食材配料準備好并清洗干凈，一把金針菇先切掉較老的根部，然后撕成小朵，清洗干凈備用；西紅柿先在底部切十字花刀，然后用開水燙5分鐘，5分鐘后將西紅柿外皮撕掉 ， 然后切成小塊；玉子豆腐先從中間切成，然后擠出豆腐，切成2-3cm厚度的小塊備用；生姜切成小塊，大蒜去掉外皮后也切成小塊備用；
3、調制一碗料汁，準備一個碗 ， 碗中加入適量鹽、雞精、淀粉、生抽、蠔油，再倒入半碗清水，攪拌均勻后料汁就調制好了，放置一旁備用；
4、準備一個盤子，倒入適量的淀粉，將切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滾上一圈，使豆腐表面裹上一層生粉；然后起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入玉子豆腐，開小火慢煎，待豆腐一面煎至金黃后翻面繼續煎至另一面，注意要輕輕翻動，玉子豆腐很容易碎，待豆腐煎至兩面金黃后盛出備用；
5、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，然后下入切好的西紅柿，轉中火翻炒幾下 ， 接著均勻地擺入金針菇，再放入煎好的玉子豆腐，腌制好的蝦仁擺在最上面，隨后倒入腌制好的料汁，蓋上蓋子開中小火煲8分鐘；
6、8分鐘后打開鍋蓋轉大火稍微收一下湯汁，最后撒上蔥花點綴增香，這道簡單的家常版蝦仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩美味，特別好吃 。

相關經驗推薦