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豆腐和蝦仁怎么做好吃( 三 )

生活百科蝦仁


###其它資料參考###蝦仁豆腐的營養價值是比較高的，這道蝦仁豆腐是老少皆宜的 ， 喜歡吃的人可以自己在家嘗試做一下，下面來看看蝦仁豆腐怎么做好吃吧 。
蝦仁豆腐怎么做好吃
食材：蝦仁 、豆腐、鹽 、黑胡椒、料酒、生粉、蔥、姜、蒜 、小米辣
1、新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎 ， 料酒，一小匙生粉拌勻 ， 腌制十分鐘!
3、南豆腐一塊!準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用!
4、豆腐切成小塊 ， 加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒!撈出控干水分!
5、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油 ， 把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)
7、鍋中留底油煸香蔥姜蒜!倒入碗中的調料!再加50ml清水燒沸!8.倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡!
蝦仁豆腐的做法
食材：南豆腐 一塊、草蝦 250克、蔥姜蒜 ，  各適量、料酒 10ml+10ml、蠔油 30m1、紅燒醬油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎(腌制時用)、鹽1克(腌制時用)、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙(勾芡用)
1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡 。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈 ， 用1克鹽，黑胡椒碎，料酒 ， 一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘!
2、準備好蔥姜蒜 ， 姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用!
3、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味，撈出控干水份!
4、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml 。
5、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒) 。
6、鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調料 ， 再加50ml清水燒沸 。
7、倒入豆腐滾兩分鐘后 ， 將蝦仁倒入，再滾一分鐘 ， 用水淀粉勾芡 。
8、勾了芡的菜 ， 色澤明亮，成品好美 。
做蝦仁豆腐要注意什么
1、將豆腐切成長3厘米，寬2厘米 ， 厚1厘米的條大蔥去皮，洗凈 ， 切成2厘米長的段生姜去皮，洗凈，切末，待用
2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時 ， 放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時 ， 撈出，控油，倒去余油 3、炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱 。
做蝦仁豆腐的技巧
蠔油調味，省去了白糖和味精，蠔油很咸 ， 所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是腌制時用到一克鹽!做法簡單，味道鮮美!我家餐桌上常見的菜!
###其它資料參考###彩色蝦仁豆腐羹，用最嫩的鮮蝦和豆腐一起做成 ， 湯汁濃郁，味道鮮美，實在是很好吃的一道家常美食！
口味清淡鮮香，超簡單的家常做法 ， 我們一起來學會它吧！
用料：
嫩豆腐1塊、蝦仁10個、蔥1根、姜3片、糖少許、鹽小半勺、食用油2勺、淀粉3小勺 。
步驟：
1、先把豆腐切塊，蔥切蔥花，姜切成絲備用 。
2、把鮮蝦洗凈，把蝦頭用剪刀剪下來，蝦身去蝦線，放入姜絲，腌制20分鐘左右；
3、在碗中加3小勺淀粉，加適量清水，調成水淀粉備用；
4、燒熱油鍋，倒入2勺食用油，燒至冒煙，把蝦頭放進鍋中翻炒，把蝦頭煎出蝦油來，用鍋鏟反復按壓蝦頭，能多出紅油，把蝦頭撈出扔掉，接著放入蔥花姜絲，繼續翻炒出香味；
5、倒入剝好的蝦仁，用蝦油將蝦仁炒熟，隨后倒入適量清水煮至沸騰，將切好的豆腐倒入鍋中；

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