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活螃蟹怎么腌制視頻

生活百科螃蟹

螃蟹怎么腌制方法視頻？生腌螃蟹步驟:
1. 將螃蟹洗凈放入一個器皿中
2. 倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段) ， 姜(切片)
3. 鹽要多放，醬油也是 。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌勻，之后放入冰箱冷藏 ， 第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，蝦爬子 ， 蝦子，都可以腌制 。糖是用來提鮮的，所以不用太多.
6. 建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來研制，這樣比較入味 ?；ㄐ泛秃有范伎梢噪缰?。
ps:腸胃不好的人最好一次不要吃的太多 ， 不然很容易拉肚子的 。
腌螃蟹的腌制方法如下：
1、將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽 ， 花椒一粒后合上 。
2、然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內 。取醬油倒入壇內，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油紙蓋壇口密封 。一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香 。
醬油螃蟹醬做法：
1、醬油腌料放火上燒開，中火煮20分鐘，關火，自然放冷 。濾過湯汁留用 。
2、 鮮活螃蟹放入冰箱冷藏兩小時 。
3、 取出螃蟹，這時候它們已經沒有威力了，可以放心地清洗螃蟹 。螃蟹不要切開和打開蓋子，整個腌制 。
4、 螃蟹放入腌料，并加入洋蔥和檸檬圈，辣椒碎 。保證螃蟹全部沒入醬料中，可以用個盤子壓一下 。放入冰箱冷藏 。
5、一天以后撈出螃蟹 ， 把醬油料重新煮開3-4分鐘，再次自然放冷后放入螃蟹 。放入冰箱里2-3天之后吃風味最佳 。
6、最好在3-4天內吃完，否則螃蟹肉會“融化 ”失去口感 。要不然就把螃蟹冷凍起來，吃之前再解凍 。
7、腌制螃蟹的醬油料煮開花可以再用來腌肉或者當蘸料 。我是把螃蟹頂殼與醬油料一起煮開后再鹵雞翅膀 。

###其它資料參考###黃酒醉螃蟹的做法：
主料：螃蟹1000g 。
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量 。
1、準備好食材 。
2、準備好腌料 。
3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷子洗凈，瀝干 。
4、把黃酒倒入器皿 。
5、放入所有調料 。
6、把螃蟹放入 。
7、馬上蓋上蓋子 。
8、過24個鐘頭即可食用 。
吃螃蟹一些禁忌也要注意：
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用 。
二忌吃死蟹：買死蟹 。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉 。除此之外，垂死的蟹也不宜購買 。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此 ， 螃蟹宜現燒現吃 。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食 。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉 。一般吃蟹一至兩個即可 ， 吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒 。
五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 。
六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃 ， 因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應 。

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