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活螃蟹怎么腌制視頻( 三 )

生活百科螃蟹


麻辣小螃蟹的做法
材料
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙(30克)姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙(30ml)辣椒醬4湯匙(60ml)醬油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
做法
1)將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘 。青筍去皮洗凈切塊 。藕去皮洗凈切塊 。
2)鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香 。
3)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒 。
4)調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3) ， 加蓋子用中火燜2分鐘后 ， 打開蓋子 ， 用大火收湯即可 。
生腌螃蟹醬的做法
材料
韓式辣椒醬50公克 ， 辣椒粉2大匙 ， 醬油2又1/2大匙，魚露60cc，酒1大匙 ， 醋1大匙 ， 麥芽15公克 ， 蔥末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻適量
做法
將所有材料充分拌合即可 。
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3～4日，即可食用 。
香辣生腌螃蟹的做法
步驟
1.螃蟹洗凈后去除內臟，切成兩半
2.準備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻
5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個小時
6.腌制一時后，就可以開吃了，很香
7.吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好

###其它資料參考###清蒸大閘蟹的做法
大閘蟹生長在江浙一帶的淡水湖泊地區中 ， 比較出名的有陽澄湖大閘蟹，還有洪澤湖大閘蟹等，咱倆寫吃起來味道是非常美味的，而且它的營養價值高受到越來越多消費者的青睞，中華飲食文化博大精深，大閘蟹歷史悠久做法有非常多種，今天跟大家介紹清蒸大閘蟹的做法 。
首先我們可以準備一些新鮮的大閘蟹，在準備大閘蟹的時候，最好可以買一些活的，因為這樣其中所富含的一些寄生蟲含量會少一些，然后再將大閘蟹放在水盆兒中心洗干凈，在清洗的時候我們可以用牙刷來反復的搓洗，尤其是在蟹腳部分，我們可以準備一些草繩，將大閘蟹的蟹腳和蟹身綁在一起之后 ， 放入鍋中，我們在往鍋中加入適量的溫水等水燒開之后，然后我們將大閘蟹放入鍋中，用熱水蒸15分鐘左右的時間，等大閘蟹的蟹殼變成紅色，蟹肉變成熟透之后 ， 再將它裝盤 。
然后我們再準備一些調味劑，將蔥姜蒜 ， 還有一些醬油放入鍋中，將她爆炒之后再準備一些白糖，釀酒 ， 還有一些芝麻油放入碗中，攪拌均勻之后，我們再將醋倒入另外一個有蔥姜蒜的小碗中 ， 混合均勻，在吃的時候我們還可以裝上一些醬油，這樣在邊吃蟹肉邊粘調味劑是非常美味的 。清蒸大閘蟹相比較于其他的做法是少油膩的 ， 所以說適合中老年人使用，而且其中所富含的營養價值高，還可以預防一些高血壓，高血脂病癥的發生，但是大閘蟹也是不適合多吃的，吃多的話對身體健康有影響 。
以上就是小編為大家介紹清蒸大閘蟹的做法 ， 可以看出清蒸大閘蟹還是非常簡單的，并且避免了一些高油膩，高油脂的做法 ， 吃起來非常美味 。
香辣大閘蟹的做法
現在隨著人們生活水平的提高，養殖業的逐漸發達，大閘蟹也走進千家萬戶，因為其豐厚的營養價值，吃起來味道非常鮮美，所以說受到消費者的青睞，大閘蟹距今有5000多年的歷史，中華飲食文化博大精深，做法有非常多種 ， 今天來跟大家介紹香辣大閘蟹的做法 。

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